Mayalı Poğaça Hamuru (Detaylı Ve Püf Noktalarıyla Anlattım)

Mayalı Poğaça Hamuru (Detaylı Ve Püf Noktalarıyla Anlattım) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant kuru maya ( tekli paketlerde satılan küçük kuru maya, ben yuva maya kullandım)
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 6, 5 veya 7 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ

İç malzemeler

• İsteğinize bağlı olarak her türlü iç malzemeyi koyabilirsiniz, peynir-dereotu, patatesli, zeytinli, salam-sucuk, domates-biber

Mayalı Poğaça Hamuru (Detaylı Ve Püf Noktalarıyla Anlattım) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba herkese

Mayalı poğaça hamuru nasıl hazırlanır?

1. Öncelikle hamur teknesinin içine 6 su bardağı un elenir konur ortası havuz gibi açılır.
2. Bir su bardağı un da ayrıyeten elimizin altında bulunur gerekirse eklemek için.
3. Bir su bardağı ılık süt, su ve sıvı yağ büyükçe bir cezveye alınır ve ocakta ısıtılır.
4. Sıvı malzemelerin hepsinin ılık olması gerekir bu en önemli püf noktalardan bir tanesi. Peki ne kadar ılık? Cezvemiz ısınırken karışımı elimizle kontrol ediyoruz parmağımızı asla ısırmıycak bir sıcaklık olucak.
5. Suyun sıcaklığını hissedicez ama parmagımız 100 e kadar saysak da içinde kalabilir. Bu sıcaklıga gelince karışımı alıp un havuzunun içine koyuyoruz.
6. Bir yemek kaşığı şeker ve bir pakete maya ekleyip hamur teknemizin ağzını örtüyoruz.
7. Tepsi, havlu, plastik hiç farketmez hava almasın yeter. Kendi halinde 15-20 dk vaktiniz yoksa 5-10 dk mayalanmaya bırakıyoruz. Sonrasında göreceksiniz ki göz göz maya olmuş kabarmış.
8. Ardından bir yumurta, bir yemek kaşığı tuz ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz.
9. Ben ilk yoğururken şeffaf tek kullanımlık eldiven takıyorum sonrasında çıkarıyorum. Böylelikle ellerim yapış yapış olmuyor. Gerekirse yanımızdaki bir su bardağı unu da ekliyoruz.
10. Ben yarım bardak kullandım toplamda 6, 5 su bardağı un yetti bana ama benim unum köyden geliyor tok bir un. Markaya göre farklılık arz edebilir.
11. Kesinlikle sert bir hamur olmayacak. Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur olucak. Bu kıvama gelince bir yemek kaşığı tereyağ ekleyip hamurumuzu toparlıyoruz elimize yapışmıyor artık hamur ve iyice özleşiyor bu şekilde hamuru bi ucundan kaldırıp ortaya doğru toparlayıp en az 10 dk daha yoğuruyoruz.
12. Bu safha çok önemli çünkü hamur burda özleşiyor.
13. Sonrasında hamurumuzun üzerini örtüyoruz ve en az bir saat dinlenmeye bırakıyoruz.
14. Ben bir buçuk iki saat dinlendirdim.
15. Fırında mayalamayı ne yoğurt ne de mayalı hamur işleri için tavsiye etmem.
16. Sıcakta mayalanan hamur, yoğurt ekşi ve lezzetsiz oluyor.
17. Dinlenen hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. Ben 11 bezeye ayırdım hızlı bir şekilde.
18. Hepsinin içine labne koyup kapattım. Siz ne dilerseniz koyabilirsiniz.
19. Önemli olan güzel bir hamur yoğurup hazırlamak iç malzeme hazırlamak kolay.
20. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı, susam, çörek otu konabilir ben koymadım daha çok ekmek poğaça şeklinde yaptım. Gercekten içi tok, pişmiş, kabarmış ve çok yumuşak lezzetli poğaçalarım oldu. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Af afiyet dolu bir ömür diliyorum selametle