Mayasız Katmer

Mayasız Katmer Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 kg. un (16 su bardağı)
• 1,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tuz
• 3 su bardağı su
• 2 çay kaşığı soda
• 1 fiske şeker
• Üstüne sürmek için 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Ara kat için:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı sarı haşhaş ya da tahin
• İsteğe bağlı 1-2 yemek kaşığı şeker (ben kullanmıyorum)
• Saçı yağlamak için: 2 su bardağı sıvı yağ
• Su bardak ölçüm: 250 ml
• Çay bardak ölçüm: 125 ml

Mayasız Katmer Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden hamuru yoğuralım. Bunun için önce süt, yoğurt, su, tuz, şeker ve sodayı karıştırıp yavaş yavaş unu ekleyelim.
2. Yumuşak ele yapışan bir hamur elde edelim.
3. Hamuru masada toparlayıp yoğurma kabını yağlayıp hamuru koyalım. Son olarak üstünü de yağlayıp bir poşet örtelim ve dinlenmeye bırakalım.
4. Ertesi sabah 6 eşit beze yapıp üstünü örtelim ve 30 dk dinlendirelim. ( 1 kg undan 3 tane beze yapalım).
5. Bezeleri fırın tepsisinden daha büyük olacak şekilde açalım. (hamur yumuşak olduğu için yufka açar gibi değil ortadan kenarlara doğru yavaş yavaş oklava veya merdane ile büyütelim. ).
6. 3 yemek kaşığı haşhaşlı karışımdan dökelim ve hiç dağıtmadan hamuru katlayalım. Bunun için önce bir tarafını ortaya katlayıp karşı taraftaki hamuru ortaya katlayalım.
7. Sonra yandaki hamuru da aynı şekilde katlayıp son bir kez ortadan katlayalım. Son olarak köşeleri içine koyalım ki yuvarlak bir beze elde edelim. Bunu tüm bezeler ile yapalım.
8. İlk yapmış olduğumuz hamur ile başlayıp bezeleri saç büyüklüğünde açalım. Saçı yağladıktan sonra katmeri pişirelim ve döndürdükten sonra üstünü yine yağlayalım.
9. Hazır afiyet olsun.