Maydanoz Ve Pancarla Renklendirilmiş Hingal Mantısı

Maydanoz Ve Pancarla Renklendirilmiş Hingal Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 bardak un
• 3 tane yumurta
• 1 kase haşlanmış pancar
• 1 demet maydanoz
• 1,5 bardak su
• 1 silme şeker kaşığı tuz
• 250 gram kıyma
• 1 tane büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salç
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 50 gram tereyağı
• Yarım su bardağı domates sosu
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Hazırlanışı

1. Sadesi için yarım su bardağı su, tuz, bir yumurta yoğrulup kenara alınır.
2. Bir demet maydanoz yıkanır, iri iri doğranır üzerine yarım çay bardağı su eklenerek robottan çekilir.
3. Temiz bir tülbentle suyu sıkılır, çıkan maydanoz suyu (yaklaşık yarım su bardağı), bir yumurta, tuz ve bir bardak unla yoğurularak bu hamur da kenara alınır.
4. Diğer tarafta haşlanmış pancar da robottan çekilir tülbentten süzülür bir bardak un, bir yumurta ve biraz tuzla yoğurulur.
5. Hazırlanan bezelerin üstü streç filmle örtülerek dinlenmeye bırakılır.
6. Bu sırada iç harcı hazırlanır. İç harcı için kıymanın içine ince doğranmış soğan, salça ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
7. Yaklaşık yarım saat dinlenen bezeler açılır, su bardağıyla kesilen yuvarlaklara iç harcı konur şekilde görüldüğü gibi kapatılır.
8. Geniş bir tencereye yarısına kadar su ve bir tutam tuz koyularak kaynatılır.
9. Kaynayan suya hıngal mantılarımız yavaşça bırakılır 5 dk haşlanır. (tercihe göre buharda da pişirilebilir) diğer tarafta üstünün sosu ve sarımsaklı yoğurdu hazırlanır.
10. Pişen mantılarımızın üzerine (tercihe göre) önce domates sosu sonra yoğurdu ilave edilir.
11. En üste tereyağ gezdirilir. Afiyet şeker olsun.