Mercimekli Bükme

Mercimekli Bükme Tarifi'nin Malzemeleri

Mercimekli bükme malzemeleri:

• 8 su bardağı un
• 3 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1.5 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet orta boy soğan
• 5 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• Pul biber
• Nane
• Kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Aralarına sürmek için:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 6 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

Mercimekli Bükme Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru yoğuralım. Orta sertlikte bir hamur elde edelim.
2. Hamuru 20-25 dk üzerini örterek dinlendirelim.
3. Mercimekleri yıkayıp tencereye alalım.
4. Üzerine çıkacak kadar su ilave edelim. 5 dk kaynatıp kara suyunu süzelim.
5. Tekrar su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirelim.
6. İç harcı için küçük küçük doğradığımız soğanı yağ ile birlikte 2-3 dk kavuralım.
7. Salçayı ekleyip karıştıralım.
8. Pişen mercimeği ve baharatları ilave edip 2-3 dk kavurup ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
9. İç sosu için;Sıvıyağ ve haşhaşı ekleyip karıştıralım.
10. Dinlenen hamurdan 8 adet beze yapalım. Her bir bezeyi oklava ile açabildiğimiz kadar açalım.
11. Açılan hamurun üzerine iç sostan her yerine gelecek şekilde sürelim.
12. Üzerine tekrar hamuru koyup yine aynı şekilde sostan sürelim.
13. Hamuru rulo şeklinde katlayalım.
14. Diğer yufkalara da aynı işlemeli yapalım toplam 4 adet rulom oldu.
15. Ruloların üzerini örtüp 25-30 dk dinlendirelim.
16. Daha sonra ruloları 3 parmak eninde keselim. Her bir kestiğimiz hamuru oklava ile kare şeklinde açalım.
17. İçine bolca iç harçtan koyup katlayalım.
18. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.
19. Üzerlerine kalan iç sostan fırça ile sürelim.
20. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun.