Mercimekli Bükme (Afyon Yöresi) (Videolu)

Ayşe Gül Altaş 29.716 Takipçi Takip Et

• 8-10 Kişilik
• 25dk Hazırlık, 55dk Pişirme

Mercimekli Bükme (Afyon Yöresi) (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 5 su bardağı un
• 1 fiske tuz
• Su

Hamurun Araları İçin;

• 4 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
• 50 gram margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ (iç yağ olursa daha iyi olur)

İç Malzemesi İçin;

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber

Üzeri İçin;

• 1 kase yoğurt (su ile inceltilecek)
• Susam
• Sıvı yağ (ben ezilmiş haşhaş ile karıştırıp, kaşıkla üzerine damlattım)

Mercimekli Bükme (Afyon Yöresi) (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle mercimekleri yıkayıp, tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyup, suyunu çekene kadar pişirin.
2. Pişen mercimekleri, soğuması için bir kaba boşaltın. İnce doğranmış maydanozu ekleyip, karıştırın.
3. Tuz, karabiber, kırmızı pul biberi ekleyip, tekrar karıştırın.
4. Hamurun aralarına sürmek için ezilmiş haşhaşı bir kaba alın. Üzerine eritilmiş margarin ve sıvı yağ koyup karıştırın. İç yağ ile yapılırsa, çok daha güzel olur.
5. Hamur için yoğurma kabına un ve tuz koyup, su katarak yoğurun. Kulak memesi kıvamından biraz sert olacak.
6. Yoğrulan hamuru 6 bezeye ayırın.
7. Pasta tabağı büyüklüğünde açın ve aralarına hazırladığınız haşhaş ezmesinden sürün.
8. Merdane yardımıyla iyice açın. Ne çok kalın olacak ne de ince, ikisinin ortası olacak şekilde açılacak.
9. Açtığınız hamuru büyük kareler kesip, içine hazırladığınız iç malzemeden koyup resimlerde görüldüğü gibi kapatın.
10. Kapattığınız taraf alta gelecek şekilde, fırın tepsisine 1 çay bardağına yakın yağ koyup kapattığınız hamurları dizin.
11. Üzerine incelttiğiniz yoğurdu elinizle sürün ve susam serpin.
12. Son olarak, üzerine kaşıkla sıvı yağ damlatın.
13. 200 derecede, 50-55 dakika pişirin.

Not: Çok yağlı oluyor ama bu tarif yağsız pişerse çok kuru olur, bol yağlı olması gerekir.

Afiyet olsun.