Mercimekli İçli Köfte (Malatya Usulü)

Mercimekli İçli Köfte (Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemeleri:

• 1 kg ince içli köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı kadar tuz
•  2 çay kaşığı kadar toz kırmızı biber
• 3 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

• 500 gram kıyma
• 1,5 su bardağı haşlanmış siyah mercimek
• 5 adet soğan
• 1 su bardağı ceviz (İsteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

Haşlamak için:

• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Mercimekli İçli Köfte (Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcını hazırlamak için, yıkanmış olan mercimeği üzerini geçecek kadar suda yumuşayana kadar pişirelim.
2. O arada kıymayı tavamıza alıp kavrulmaya bırakalım ve soğanı da yine ayrı yağ erittiğimiz tava’da kavuralım.
3. Daha sonra kıyma ve soğanı birleştirip beraber biraz daha kavuralım.
4. Ardından salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıp, haşlanmış mercimeği, kırılmış ceviz ve küçük doğranmış maydanozu ekleyip karıştırıp, soğumaya bırakıyoruz.
5. Hamuru için:Geniş bir kaba bulguru ve irmiği ilave edip, karıştırıp sıcağa yakın su ile ıslatıp 1/2 saat bekletin.
6. Bulgurun içine salça, un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım. Yoğururken arada bir elimizi ıslatalım. Macun kıvamına gelene kadar yoğuralım.
7. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp işaret parmağımızla içini oyalım ve inceltelim. Açtığımız köftelerin içine kıyma be mercimekli harçtan dolduralım yumurta şekli verelim. Bu işlemi yapamayacaklar için daha pratik aparatlar var, bunlar dan faydalanmak mümkün :)
8. Hazırlanan köfteleri geniş tencerede su, tuz, sıvı yağ ve 1-2 damla limon suyu ekleyip kaynatalım.
9. Kaynayan suya köfteleri tek tek ilave edip, 10-12 dak. Kadar haşlayalım.
10. Haşlanan köfteleri kaynar kaynar dikkatlice kepçe yardımıyla çıkarıp servis tabağına alalım.
11. Erimiş tereyağına pul biber ve toz kırmızı biber ekleyip, köftelerin üzerine döküp sıcak sıcak servis ediyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ♥️🌸.