Mercimekli Köfte (Püf Noktaları ile)

Mercimekli Köfte (Püf Noktaları ile) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kırmızı mercimek (malhıta)
• 2 su bardağı köftelik bulgur ( simit)
• 6-7 diş ezilmiş sarımsak
• 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça ( ev yapımı)
• Kimyon
• Köfte baharatı
• Karabiber
• Tuz
• 1 bağ maydanoz
• 8-9 dal taze soğan

Sosu İçin ;

• 1 büyük soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
• Pul biber

Mercimekli Köfte (Püf Noktaları ile) Tarifi'nin Yapılışı

1. Uygun bir tencereye mercimekler güzelce yıkanır üzerine 5 su bardağı ılık su eklenir orta ateşte kaynamaya bırakılır.
2. Kaynamaya başlayınca altı kısılır, bu şekilde yaklaşık 20-25 dakika kıvamını alıp özleşinceye kadar ara ara karıştırılarak ve kefi (köpüğü) alınarak pişirilir.
3. Bu sürenin sonunda mercimeklerin piştiğini pörtleyip kenarlara sıçramaya başlamasından anlayabilirsiniz, mercimeklerimiz pişince 2 su bardağı köftelik bulgur eklenerek güzelce karıştırılır.
4. Burada önemli olan bu karışımımızın dinlenmeye alınmadan birazcık sulu kalması.
5. Karışımı ağzı kapalı bir şekilde simitler iyice yumuşayana kadar kenara alalım.
6. Bu sırada uygun bir tavaya ince ince doğranmış bir büyük soğan ve 1 su bardağı sıvı yağ alınır.
7. Ocağın altı yakılır yavaş yavaş pişmeye bırakılır. Soğanımız pişerken mercimek simit karışımı yoğurma leğenine alınır.
8. Üzerine ezilmiş sarımsak, salça ve baharatlar eklenir ve güzelce yoğurulmaya başlanır.
9. Köftenin biraz yumuşak kalması lazım o yüzden eğer kuruluk varsa ekstra sıcak suya elinizi batırarak köfteyi yoğurup kıvam verebilirsiniz.
10. Bu arada pişmeye başlayan soğanlarımıza salça eklenerek güzelce harmanlanır. Altını kapamaya yakın (acı seviyorsanız) pul biber eklenir.
11. Sosumuzun yağını almamaya özen göstererek salça ve soğan kısmı kaşık yardımıyla süzdürülerek köftemizin üzerine alınır ve sıcak sıcak elimizi yakmamaya özen göstererek yoğurulur. (Yağı sonradan eklememin sebebi köftemizi toparlamaya yakın parlaklığını kaybetmemesi)
12. Yoğurulan köftemizin üzerine ince ince doğranmış soğan, maydanoz var ise sarımsak (mevsiminde Harika oluyor) eklenir ve yeşilliğin üzerine tavada sostan kalan yağımız gezdirilir.
13. Yeşilliği çok ezmeden güzelce yoğurulup köftemiz leğenin bir kenarına toplanır.
14. İster iki elle ister tek elle isteğe bağlı büyüklükte parçalar alınıp sıkılır, tabağımıza alınır. Salata turşu ve ayran eşliğinde servis edilir. Afiyet olsun.