Mersin Usulü Tantuni

Mersin Usulü Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo yağsız dana eti
• 3 orta boy soğan
• 4 orta boy domates
• 1 demet maydanoz
• 4 Uzun lavaş ekmek
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Sumak
• Dürüm yapmak için kağıt havlu

Mersin Usulü Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

Etimizi buzdolabımızın buzluğuna atıp, kolay doğranacak kıvama gelene kadar donduruyoruz. ( Çok küçük doğrayacağımız için, eti rahat doğrayabileceğimiz, elimizden kaymayacak kadar sertleşene kadar dondurmamız gerekiyor) Donan etimizi, tavla zarından çok daha küçük olacak şekilde küp küp doğruyoruz. Düdüklü tencerede biraz suyla, 30 dakika haşlıyoruz. Etimiz haşlanırken soğanlarımızı ince ince doğruyoruz. Acısının gitmesi için yarım saat kadar suda bekletiyoruz. Maydanozlarımızı ince ince kıyıp, soğan, maydanoz ve sumağımızı avcarlıyoruz. ( Ben evde soğan yemeyen var diye maydanozları domatesle karıştırdım ) Domateslerimizin kabuklarını soyup küp küp küçük boyutlarda doğruyoruz. Lavaş ekmeklerimizin uçlarını kesip, ikiye bölüyoruz. Haşlanan etlerimizi süzüp sacımıza alıyoruz ( sacınız yoksa geniş bir tavada da yapabilirsiniz ). Saca aldığımız etin üzerine biraz yağ döküp yaklaşık 3-4 dakika kavuruyoruz. Sonra eti haşladığımız sudan etimize ekliyoruz suyu çekene kadar pişiriyoruz. Suyu çekmeye yaklaştı mı tekrar yağ ekliyoruz, tekrar bi kaç dakika kavurup su ekliyoruz. Bu işlemi etimiz iyice yumuşayıp, tantuni kıvamına gelene kadar devam ediyoruz. ( en az 3-4 defa takrarlamanızı tavsiye ederim ). Tantunimiz olmaya yaklaştımı isteğimize göre tuz, karabiber ve pul biber ekliyoruz. Lavaş ekmeğimizi sacımızın üstüne koyup ısıtıyoruz. Böldüğümüz lavaş ekmekten bir tane alıp bir genişce bir tepsinin içine dürüm yapmak için koyuyoruz. Üzerine etimizin 8 de birini koyup, soğan ve domates ekleyip, dürüm yapıp, kağıt havlumuza sarıyoruz. 8 lavaş bitene kadar işlemleri tekrarlıyoruz. Ayran ve mor lahana turşusuyla servis ediyoruz.

Afiyet olsun.