Meşhur Biberli Ekmekciklerim (Mersin Yöresi Pastane Usulü)

Meşhur Biberli Ekmekciklerim (Mersin Yöresi Pastane Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• HAMURU İÇİN :
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru veya yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (2-3 su bardağı )

ÜST BİBERLİ HARCI İÇİN:

• 2 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı susam (beyaz veya kavrulmuş). Koymasanızda olur

Meşhur Biberli Ekmekciklerim (Mersin Yöresi Pastane Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Çevremde çok beğenilen bu tarifim tabii bana ait değil ama bu şekilde yapmam çok beğeniliyor😊Okulda özellikle öğretmenler ve veliler tarafından çok beğeni kazandı. Oğlum için kermes veya yerlimalı gibi günlerde yapıp okula götürürüm ve bu tür günlerde benden hep bu tarifi istiyorlar. Yaklaşık 3-4 yıldır en çok sık yaptıklarımdan olan lezzetli biberli puf puf ekmekciklerimi yiyen tekrar istiyor 😋Mersin’de yaygın olan pastanelerinde ve sokaklarında satılan miss gibi biberli ekmekleri biraz büyük olur ama ben ev yapımı olarak ufak ufak yapılmasını tercih ediyorum. Her yöreye görede tarif değişiyor ama eminim her çeşidi lezzetlidir❤

Süt ile suyu beraber ılıtıp şeker, maya ile tuz karışımına ekleyip eritelim. Sıvıyağı ekleyip ardından unu azar azar ilave edip kulak memesi yumuşaklığı kıvamında bir hamur elde edelim. Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.

BİBERLİ HARÇ kısmına başlayalım. Tavaya sıvı yağı alıp ısıtırken soğanları ince ince doğrayıp yağ üzerine ekliyoruz. Hemen biber salçasını ekleyip salçayı iyice eritip içine yedirene dek kavuruyoruz ve altını kapatıyoruz (soğanlar pişirilmeyecek sadece salçayı soğanla beraber ocakta ısıdan dolayı iyice karışmasını sağlayıp hemen ocaktan alıyoruz). Varsa elinizin altında susam eklenir. Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur alıp elimizle yuvarlatıp tepsiye aralıklı dizilir. Çay bardağı vb. Aparatlar ile hafif yağlanarak hamur bezelerimizin ortasına bastırarak hafif çukurlar oluşturuyoruz. Biber harcımızdan 1 çay veya tatlı kaşığı kadar alıp çukur açtığımız hamurların ortasına yerleştiriyoruz. Bu tariften ufak büyüklükten 36 adet çıkmıştır. Hepsini tamamlayıp ilk önce fırını 180° de 10 dk. Pişirip sonra 150° ye indirip bi 15-20 dk. Daha pişene dek fırınlıyoruz. Sıcak veya soğuk olarak servis edip AFİYETLE YENİR :)

NOT: Biber salçası el yapımı olursa dahada güzel ve lezzetli olur. Soğanları kavurmadan çiğ olarakda kullanabilirsiniz fırında çabuk pişiyor zaten ama salçayı içinde kolay eritebilmek için ocakta hafif kavuruyorum.

PÜF NOKTASI: İlk 10 dk. Yüksek ısıda tutmamın nedeni hamur yayılmadan direk kabarıp puf puf olmasını sağlıyor ve sonra ısıyı azaltıp yakmadan pişirimi tamamlıyoruz.