Meşhur Erzurum Köy Ketesi Nasıl Yapılır? (Videolu)

Meşhur Erzurum Köy Ketesi Nasıl Yapılır? (Videolu)'un Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 yemek kaşığı kuru toz maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
• 1, 5 su bardağı ılık süt
• 1, 5 su bardağı ılık su
• 3 adet yumurta akı (sarısı üzerine)
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ̆ı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (ele yapışmayacak kıvama gelene kadar)

Açmak için:

• 1, 5 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta

İçi için:

• 200 gram tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağı

Tercihe göre;

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (silme)

Tercihe göre iç(kavrulmuş un);

• 120 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ̆ı
• 3, 5 su bardağı un

Üzeri için:

• 3 adet yumurta sarısı

Meşhur Erzurum Köy Ketesi Nasıl Yapılır? (Videolu)'un Yapılışı

1. Maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır.
2. Üzerine süt, su, yumurta akı, sıvı yağı, tuz eklenip tekrar karıştırılır.
3. Üzerine ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar azar azar un ilave edilip hamur yoğrulur.
4. Hamur kıvama gelince üzerine streç film çekilip hamur 1 saat mayalandırılır.
5. Hamur mayalanırken keteyi açmak için un, nişasta bir kapta karıştırılır.
6. Diğer yandan bir cezvede tereyağı eklenip eritilir ve eriyen yağa sıvı yağı eklenip karıştırılıp bir kenarda bekletilir.
7. Tercihe göre ketenizi cevizli isterseniz bir kaba iri çekilmiş ceviz ve tozşeker eklenir. Veya tercihe göre un kavurmak isterseniz iç malzemeleri bir tencerede kavrulur.
8. Mayalanan hamurdan mandalinadan biraz büyük bezeler yapılır. Bezelerin üzerine kabuk tutmaması için temiz nemli bir bez örtülür.
9. Teker teker bezeler açılabildiği kadar açılır. Bezeler tek tek açılarak açıldıkça üzerine bir kaç kaşık yağ dökülüp açılan yufkanın her yeri yağlanır. Yufkanın önce ucundan tutup yarım katlanır.
10. Katlanan yer tekrar yağlanır üzerine yufkanın diğer ucu yağlanmış uca alınır.
11. Üzeri tekrar yağlanır.
12. Dikdörtgen şeklinde olan yufkanın ucundan tutup tekrar katlanıp yağlanır.
13. Diğer ucundan tutup son kez yağlanıp zarf şekli verilir.
14. Ben içli sevmediğim için yufkanın içine kavrulmuş un koymadım. Siz dilerseniz kare yapmış olduğunuz yufkanın içine un kavurması koyup uçlarından birleştirip zarf şekli verebilirsiniz.
15. Tüm bezeler bitene kadar bezeler tek tek açılıp dilediğiniz şekiller verip ister cevizli ister un kavurması ister boş olacak şekilde şekiller verilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
16. Tepsiyi dolduran ketelerin üzerine biraz bastırılarak üzerine yumurta sarısı sürülür.
17. Önceden ısıtılmış 200 derecede ketelerin üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir.
18. Pişen keteleri dilediğiniz zamanda servis edebilirsiniz 😊.

Afiyet olsun. Diğer tüm tariflerimden haberdar olmak için kanalıma abone olup bildirim zilini açmayı unutmayın 😊.