Meşhur Sarıyer Böreği (El Açması Börek)

Meşhur Sarıyer Böreği (El Açması Börek) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8,5 su bardağı un
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz

Ara katları için

• 200 gram tereyağı yada margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ

Patatesli iç harcı için

• 5 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy kurusoğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Pul biber, karabiber, tuz

Peynirli iç harcı için

• 1 kase lor peyniri
• 1 çay bardağı kadar tulum peyniri ve beyaz peynir karışık

Üzeri için

• 2 adet yumurta sarısı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Yoğurma kabına unumuzu koyalım ortasını açalım ve tuzunu katalım. Ardından yavaş yavaş suyunu ekleyelim ve orta sertlikte bir hamur elde edelim ortalama 3- 5 dk yoğuralım.
2. Hamurumuzu yuvarlayıp 2 ye bölelim ve 2 bezeyi de elimizle silindir hakine getirelim ve 6 eşit bezeye keselim ben 2 tepsi yaptım toplam yoğurduğumuz hamurdan 12 eşit beze çıkardım.
3. Yaptığımız bezeleri yuvarlayıp ün serptiğimiz bir tepsiye düzelim ve en az yarım saat 1 saat dinlendirelim.
4. O arada tavamıza tereyağını ve sıvı yağı koyalım en kısık yerde ocağa alalım sadece eritelim kaynatmayalım üzerinde kopuk çıkarsa alalım.
5. Yağımız söğüşün ve bezelerimizi artık açabiliriz.
6. Bezemizden 1 tane alıp un serptiğimiz tezgaha alalım ve tabak büyüklüğünde açalım.
7. Yağladığımız tavaya koyalım ve üzerine erittiğimiz yağdan 2 yemek kaşığı koyup hertarafına sürelim ve bütün bezelerimizi bu şekilde yapıp tabağa dizelim 📌 12 tane bezemizi 2 ayrı tabağa yağlayıp koyalım yani 6 tane bir tabakta 6 tane bir tabakda olsun.
8. Üzerlerini kapatalım ve ortalama yarım saat 1 saat kadar daha bekletelim.
9. Hamurlarımızı çünkü açılması için hamurun dinlenmesi çok önemli yoksa hamurumuz açılmaz yırtılır.
10. Dinlenen hamurları açma zamanı hamurumuzun birini yağladığımız tezgaha alalım geniş bir yer olursa çok iyi okur çünkü baya açılıyor yeriniz dar gelebilir.
11. Hamurumuzun üç kısımlarından tutup kendimize doğru çekelim ve emin olun okadar kolay açılıyorki siz çekmeden hamur zaten hemen inceliyor çok kolay.
12. Hertarafının inceldiğinden emin olduktan sonra uç kısımlarını ortaya alalım ve kare şeklini verelim ve üç kısmına iç harcımızdan koyalı ve saralım sararken de çekelim iyice incelsin yırtılacak diye korkmayın yırtılabilir ama hiç sorun olmaz çünkü zaten yuvarlıcaz ve yırtılan yerler hep içte kalacak.
13. Ardından istediğiniz şekil verip tepsimize dizelim.
14. Hepsini bu şekilde yapalım tepsimize dizelim ve üzeri için 2 tane yumurta sarısı ve üzerine çok az sıvı yağ döküp fırçayla üzerlerine sürelim.
15. Önceden ısıttığımız 180 ° alt üst fırında pişip kızarana kadar pişirelim.
    Afiyet olsun herkese şimdiden.
    📌 12 tane bana çok derseniz iç harcını yapıp sardıktan sonra bir tepsiye koyup dondurucuya koyalım ve döndüğü zaman buzdolabı poşetine koyabilirsiniz pişireceğiniz zaman 15 dkka önceden çıkarıp aynı şekilde yumurta sıvı yağ sürüp pişirebilirsiniz 📌 ben hepsini pişirdim ama arttı aynı şekilde kesmeden buzdolabı poşetine koydum ve ertesi günü misafirim gelecekti çıkarıp işittim aynı şekilde çok güzel oldu tereddütsüz yapabilirsiniz.