Metaze Çerkes Mantısı ( Soğanlı )

Metaze Çerkes Mantısı ( Soğanlı ) Tarifi'nin Malzemeleri

• Un
• Tuz
• Su

İçi için;

• 6- 7 adet kuru soğan
• Yağlı kuru peynir
• Kırmızı pul biber
• Yağ

Metaze Çerkes Mantısı ( Soğanlı ) Tarifi'nin Yapılışı

Un ve tuzu geniş bir kapta karıştırıyoruz. Un miktarını siz göz kararı ayarlayabilirsiniz. Mesela bir 10 su bardağı kadar bir başlayabilirsiniz. Bu miktara göre yine göz kararı tuz ve azar azar şu ile yoğurmaya başlayın hamurunuz yumuşak değilde sert olmalı makarna ve yufka hamuru gibi. Hamur hazırlanır biraz bekletilir. Bu arada da hemen soğanlar Küp küp doğranmış ve yağda hafif pembeleşene kadar kavrulmuş olacak yağ miktarı da soğanımızı tencere ye koyduğunuzda tencerede göz kararı ayarlayabilirsiniz. Soğanlar pembeleşince miktarını zevkinize göre kırmızı pul biber ilave edin. Sonra soğanı soğumaya alin. Soğuduktan sonra yarım kilo kadar olan yağlı kuru peyniri ilave edin. Yine siz soğanı ve peynir miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İç malzemede hazır. Biz iç malzemeyi önce hazırlayıp soğutuyoruz sonra hamuru yoğuruyoruz.
Hamurunuz da yaklaşık 10 dk kadar bekledi ve mantı hamuru kalınlığında yani inceden biraz kalın açalım. Çaydanlığın kapağı ile yuvarlak parçalar çıkaralım içine iç malzemeyi koyalım ve kapatalım. Bir tepsiye TEMİZ bez serelim çıkardığınız mantıları tepsiye koyalım. Bu işlem bitince ise bir tencerede aynen mantı gibi suda haşlıyoruz sarımsaklı yoğurt ve üzerine pul biberli yağla servis yapıyoruz afiyet olsun. Çok lezzetli ve basit bir tarif.