Mevlevi Pilavı

Mevlevi Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 çay bardağı pirinç
• 200 gram kestane
• 1 tane orta boy soğan
• Kuş üzümü
• Çam fıstığı
• Yarım su bardağı nohut
• 1 orta boy havuç
• 3 -4 tane karanfil
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Tuz, zeytinyağı, yarım çorba kaşığı tereyağı
• 200 gram kuşbaşı kuzu eti ya da kuzu boyun eti ( isteğe göre)
• Et suyu

Mevlevi Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikli olarak suda ıslanmış nohut ile eti düdüklüde pişiriyoruz.

Ayrı bir yerde sıcak suda pirinçleri 15- 20 dk bekletiyoruz.

O sırada bir tavada zeytinyağı ile halka doğranmış soğanları ve dolmalık fıstıkları kavuruyoruz. Ardından havuçları ekliyoruz. Haşlanarak ya da kızartılarak pişirilmiş kestaneleri tavaya ekliyoruz. Sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ekliyoruz. Düdüklüde pişen nohut ve etleri de karışıma ekliyoruz. Karanfil, tarçın ve tuzu ekleyerek harcımızı hazırlıyoruz.

Pirinçler yumuşayınca bir tencerede bir sıra etli iç harç bir sıra pirinç bir sıra harç bir sıra pirinç olarak sırasıyla üst üste diziyoruz. Pirinçler dağılmasın diye üzerine bir tabak ya da dolma taşını ağırlık olarak koyabilirsiniz. 1, 5 su bardağı sıcak et suyunu da ekledikten sonra pilavımızı orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 20 dk da pişiyor. Pilav suyunu çekince yarım çorba kaşığı tereyağı ekleyerek pilavı fazla dağıtmadan hafifçe karıştırıp 5 dk demlenmeye bıraktıktan sonra pilav yenmeye hazırdır. Afiyet olsun :)