Meyveli Pastane Pastası (Pamuk Gibi)

Meyveli Pastane Pastası (Pamuk Gibi) Tarifi'nin Malzemeleri

Kullandığım bardak ölçüsü: 200 ml

Kullandığım kalıp ölçüsü:22 cm

Pandispanya için:

• 5 adet yumurta (oda ısısında)
• 1 bardak şeker
• 1 buçuk bardak un
• 1 paket kabartma tozu

Kreması için:

• 800 ml süt
• 140 gr şeker/ 1 bardaktan bir buçuk parmak eksik
• 1 yumurta sarısı
• 40 gr nişasta/ 1 bardağın üçte biri kadar 1/3
• 115 gr un/ 1 bardaktan bir parmak eksik
• 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ veya margarin
• 1 paket vanilya
• 1 Türk kahve fincanı soğuk süt
• 1 poşet sade krem şanti

Dışını kaplamak için:

• 2 paket soğuk süt kreması
• 2 paket vanilya

Araları ve üzeri için:

• Arzu edilen meyveler

Jel için:

• 1 Türk kahve fincanı su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta /çok dolu olmasın

Meyveli Pastane Pastası (Pamuk Gibi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kreması için süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişasta tencereye alınır.
2. Üzerine sütün yarısı ilave edilir ve topak kalmayacak şekilde çırpılır.
3. Ardından kalan süt ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Ocağın altı yakılır.
4. Karıştırılarak göz göz olup koyulaşıncaya kadar pişirilir.
5. Muhallebi ocaktan alınır. İçerisine sıcakken vanilya ve tereyağ eklenir. Tekrar güzelce karıştırılır.
6. Üzeri hava almayacak şekilde streçlenip, oda ısısında soğumaya bırakılır.
7. Soğuk süt, şantiyle birlikte sertleştirilir.
8. Soğuyan muhallebi de bir kez mikserle çırpılır, ardından sertleşmiş şantiyle birleştirilerek mikserlenir. Pasta kreması hazırdır.
9. Pandispanya için yumurtalar ve şeker uygun bir kaba alınır.
10. Mikserle yaklaşık 10 dakika beyaz kalın bir krema halini alıncaya kadar çırpılır.
11. Ardından un ve kabartma tozu ilave edilir, mümkünse un ve kabartma tozunu bir tel süzgeç yardımıyla eleyerek ekleyin.
12. Bu noktadan sonra mikser çalıştırılmaz bir spatula yardımıyla hamur karıştırılır.
13. 22 cm’lik yuvarlak bir kalıba hamur boşaltılır.
14. Önceden ısıtılmış 180 derece alt/üst ayar fansız fırında yaklaşık 35-40 dk kontrollü olarak pişirilir(bu süre fırından fırına farklılık gösterebilir). Pişen pandispanyanın üzeri sıcakken kuru ve temiz bir bezle örülüp dinlenmeye bırakılır.
15. Soğuk süt kremaları uygun bir kapta vanilyalarla birlikte mikserlenerek sertleştirilir.
16. Dinlenen pandispanya 4 eşit parçaya bölünür. Her kat bir miktar sütle ıslatılır.
17. Pasta kremasından bir kase kadarı ayrılır.
18. Geriye kalan pasta kreması bol olacak şekilde ıslatılan pandispanya parçalarının üzerine yayılır.
19. Arzu edilirse meyve serpilir. Son kat kapatılır. Özellikle bu kat daha bol sütle ıslatılmalı.
20. Ayrılan bir kase pasta kreması ile bütün pasta sıvanır.
21. Sertleştirilmiş süt kremasıyla ise pasta bir kat daha sıvanır.
22. Varsa sıkma torbasıyla süt kreması videodaki gibi şekillendirilerek pastanın üzerine sıkılabilir. Ortasına arzu edilen meyveler videodaki şekilde dizilir.
23. Jel için; su, şeker ve nişasta koyulaşana kadar pişirilir ve sıcakken meyvelerin üzerine çok fazla olmayacak şekilde fırçayla sürülür.
24. Bu jel hem meyvelerin parlamasını sağlar hem de kararmasını ve canlılığını yitirmesini önler.
25. Pasta bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilmeye hazırdır.

Afiyet olsun.