Mezuniyet Pastası

Mezuniyet Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 mini boy kağıt helva
• 1 büyük boy kağıt helva

Keki için;

• 12 adet yumurta
• 15 yemek kaşığı toz şeker
• 15 yemek kaşığı un tepeleme
• 3 paket vanilya
• 3 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao

Ganajı için (bir gün önceden yapılacak);

• 800 gr sıvı krema
• 800 gr kurvertür sütlü çikolata

Üzeri için;

• Şeker hamuru beyaz, mavi, kahverengi, siyah

Mezuniyet Pastası Tarifi'nin Yapılışı

Pasta kekini tariflerimde kakaolu pasta kekimden https://www.nefisyemektarifleri.com/kakaolu-pasta-keki/ 3 tane yapılması gerekiyor.

Ganaj için 800 gr sıvı kremayı ocakta kaynatın. Kaynadıktan hemen sonra ocaktan indirin ve içine 800 gr kurvertür sütlü çikolatayı atıp eriyene kadar karıştırın. Ganajı buzdolabına koyup bir gece bekletin. Bir gün bekletip buzdolabından çıkardığınız ganaj sertse ve kolay pastaya sürülemiyorsa mikrodalga fırında 30 saniye eritin ve karıştırın. Daha rahat sürersiniz. Yada benmari usulü hafif çözülecek gibi olana kadar ocakta tutup hemen alın.

Arzuya göre istediğiniz pasta kremasını da kullanabilirsiniz.

Yapılan pasta kekinin kenarından 5 er santim kalınlığında kesin. Bir tanesini ikiye ortadan kesin.

Bir bütün olan kekin üzerine ganaj dan sürün ve ikinci keki kapatın. Üstüne tekrar ganajdan sürüp ikiye kestiğiniz keki birini sağa birini sola ortada açıklık kalacak şekilde yerleştirin. Daha önceden kestiğimiz 5 er santimlik keki ortasına yerleştirin ve ganaj sürerek sanki orada bir tümsek varmış gibi yapın. Kitap açıldığında kabaran sayfa gibi. Her yerine ganajdan sürün ve şeker hamuru ile kaplayın. Şeker hamurunun yapılışını tariflerimden bulabilirsiniz. Kitap şekli verip süsleyin.

En üstüne de şapkasını yaparken ben 5 tane küçük mini boy kağıt helva kullandım. Üstüne de bir tane büyük boy kağıt helva kullandım. En üste kullandığım kağıt helvayı dikkatlice kare şeklinde kesip şeker hamuru ile kapladım.