Midye Baklava Nasıl Yapılır? Ev Baklavası Tarifi (Videolu)

Midye Baklava Nasıl Yapılır? Ev Baklavası Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

Kaymak İçin:

• 1/2 (yarım) (Yarım) lt süt
• 1/2 (yarım) (Yarım) su bardağı irmik

Şerbet İçin:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Hamur İçin:

• 25 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/2 (yarım) (Yarım) çay bardağı süt
• 1/2 (yarım) (Yarım) çay barda sıvı yağ
• 1/2 (yarım) (Yarım) çay bardağı su
• 1/4 (çeyrek) (Çeyrek) çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı baklavalık un

Açarken:

• Nişasta

Üzerine:

• 150 gram tereyağı

İçerisine:

• 1 su bardağı öğütülmüş fıstık (tepsi 20×30 cm, su bardağı 200 ml, çay bardağı 125 ml)

Hazırlanışı

1. Karıştırma kasesi içerine sıvı yağı aldım. Üzerine tereyağı bıraktım. Ardından süt, su, yumurta, sirke ve son olarak tuzunu ekledim. Elimle iyice karıştırdım. Elimin ısısı tereyağı eritmiş oldu.
2. İyice karıştığından emin olduktan sonra, yavaş yavaş elemiş olduğum unu ekledim. Karıştırmaya devam ederek azar azar un ekledim. Kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurdum. 1 su bardağına yakın biraz un kaldı. Hamuru silindir bir hale getirdim. Eşit parçalara ayırdım ve yuvarladım. Bezeler 93 gram.
3. Bir bezeyi aldım. Avuç içimle bastırıyorum ve nişastaya bulayarak bıraktım. Hepsini bu şekilde tamamladım. Şimdi bezeleri merdane ile biraz daha büyütüyorum. Tekrar nişastaya buladım.
4. Buzdolabı poşetini kestim ve açtım. Onun üzerine büyüttüğüm bezeleri yerleştirdim. Üzerini buzdolabı poşeti ile kapatarak hepsini üst üste koydum. Tamamı bitince, hepsini içine alacak bir poşet içerisine koydum. Buzdolabı normal bölüme gönderdim. En az iki saat dinlenmesi gerekiyor.
5. Kaymağı hazırlamak için sütü tencereye alıyorum. Üzerine irmiği ekledim ve karıştırarak pişirdim. Soğuması için bir borcama döktüm. Soğurken de kabuklaşmaması için alt üst ederek ara sıra karıştırmamız gerekiyor. Fıstıkları da videodaki kıyma makinasından geçirdim.
6. Bir bezeyi aldım açma işlemine başladım. Bolca nişasta sürüyorum ve açıyorum. Oklava ile büyütüyorum. Nasıl açıldığını merak ediyorsunuz videoyu izlemelisiniz. Açtığım yufkayı oklavaya sardım. Yanlardan merkeze doğru yufkayı sıkıştırıyorum.
7. Tezgaha aldım yufkayı serbest bırakıyorum. Büzgülü bir şekilde çıkmış oldu. Üzerlerine fıstıkları yerleştiriyorum. Onunda üzerine hazırladığımız kaymağı koyuyorum. Şimdi üstünü örtüyorum. Sıkıştırarak ön şeklimizi belli ediyorum. Bıçak yardımıyla ortalarından kesiyorum. Tek tek alıyorum, ters çeviriyorum. Şeklimi kontrol ediyorum kenarlarını sıkıştırıyorum. Fazlalıkları da kesiyorum. Hepsini bu şekilde tamamladım ve tepsiye dizdim.
8. Eritmiş olduğum tereyağını üstünde biriken yoğurdu attım. Baklava üzerine güzelce döktüm. Önceden ısıtmış olduğum 170 derecedeki fırına gönderdim. Alt üst ayarda 45 dk da pişmiş olacak. Gözlemleyerek üzeri kızarınca fırından çıkarın.
9. Fırından çıkardım. Şimdi de ocakta kısa bir süre altını pişiriyorum. Ocak açıkken kaynayan şerbeti döküyorum. Son olarak üzerini süslüyorum. 4 saat dinlendikten sonra şerbetini iyice çekmiş olacak. Artık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
10. Not: tarifimizin detaylı anlatımını aşağıdaki youtube videodan izleyebilirsiniz. Yorum yapmayı beğenmeyi ve abone olmayı unutmayın hoşçakalın.