Milföylü Kafes Köfte

Milföylü Kafes Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• Yarım kilo az yağlı dana kıyma
• 1 yumurta
• Yaklaşık 1 su b. galeta unu ( ya da bayat ekmek kırıntıları da olabilir)
• 1 tane soğan
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Toz kırmızı biber veya pulbiber
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek k.sıvı yağ
• 3-4 yemek kaşığı su

Köfte içi için;

• Kaşar peyniri vs eriyen bütün peynirler olabilir (önemli olan eriyebilmesidir)

Dış kaplaması için;

• 2 yaprak milföy hamuru
• Yumurta sarısı

Üzeri süsü için;

• Çörek otu

Kafes köftenin altı için;

• 1 tas yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Biraz tuz
• Taze nane ve dere otu

Milföylü Kafes Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymanın üzerine 1 yumurta 1 su bardağı galeta unu (eğer yoksa bayat ekmek kırıntıları koyabilirsiniz)
2. 1 rendelenmiş soğan ve bir diş rendelenmiş sarımsak ve ardından baharatlarımız olan tuz karabiber, kimyon, kırmızı toz biber (pulbiber) yarım demet doğranmış maydanoz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ardından 3-4 yemek kaşığı suyu da ekleyip iyice yoğuruyoruz.
3. Yoğurduğumuz harcdan bir cevizden biraz daha büyük olacak şekilde elimize alıp bastırıyoruz ve içine bir küp kadar kesilmiş kaşar peynirimizi koyup yuvarlayarak kapatıyoruz.
4. Yuvarladığımız köfteleri içinde sıvı yağı ( çok değil az bi sıvı yağ) olan bi tavada sürekli olarak çevirerek tüm yüzeyi kızaracak şekilde orta pişirelim çünkü fırında da pişeceği için tavada tam pişirmemize gerek yok.
5. Biraz pişen köfteleri tavadan alıp kafesi için olan milföyleri enine doğru kesiyoruz bir köfte için 4 ince kesilmiş hamur ile kaplıyoruz.
6. Kapladığımız hamurun üzerine 1 yumurta sarısı sürüyoruz ve üzerine çörek otunu da serpiştirerek önceden 180 derce ısıttığımız fırında yarım saat pişiriyoruz.
7. Köftelerimizin altı için 1 tas yoğurda 1 diş sarımsak biraz tuz ve doğranmış taze nane ve dereotunu da koyup karıştırıyoruz.
8. Pişen kafes köfteleri servis ederken altına yaptığımız yoğurtlu karışımı koyup üstüne de köftelerimizi koyuyoruz.Afiyet olsun 😊.