Mor Ekşi Maya Ekmek (Yudaneli)

Mor Ekşi Maya Ekmek (Yudaneli) Tarifi'nin Malzemeleri

Yudane için :

• 1 su bardağı su kaynar su
• 1 çay bardağı un

Diğer malzemeler

• 2 adet mor havuç
• 5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı dolusu ekşi maya (ya da bir paket hazır maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Mor Ekşi Maya Ekmek (Yudaneli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Havuçları temizleyip küçük parçalara bölelim.
2. Çok az su ilavesiyle yumuşayana kadar haşlayalım.
3. Daha sonra rondodan geçirerek püre haline getirelim.
4. Ekşi mayayı yarım su bardağı ile eritelim.
5. İçine 2 yemek kaşığı un katıp karıştıralım.
6. Üzerini kapayıp aktifleştirelim (yaklaşık 3-4 saat)
7. Yudane için; Tencereye suyu koyup kaynatalım.
8. Unu döküp çarpma teliyle hızlıca karıştıralım.
9. Hemen ocağı kapatalım iyice karıştırdıktan sonra ağzı kapalı soğumaya bırakalım.
10. Aktifleşen hamura 1 su bardağı su ve yudaneyi koyalım çırpıcı ile pütür kalmayacak şekilde çırpalım.
11. Tekrar 1 bardağı su ilave edelim(ben bir su bardağı yoğurt suyu kattım toplamda 2,5 su bardağı ).
12. Aldığı kadar unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim. Her 20 -25 dk arayla katlama yapalım( 4-5 kez).
13. Hamuru kapaklı bir kapta buzdolabına kaldıralım akşam koyup sabah pişirebilirsiniz (bu yöntem soğuk fermantasyon).
14. Hamuru unladığımız tezgaha alıp şekil verelim.
15. Tepsiye yerleştirelim tepsi mayasında iki misli kabardıktan sonra fırına verelim.
16. Önceden ısıtılmış alt üst 220 derece fırında 40- 45 dakika pişirelim.
17. Pişen hamurun ilk sıcağı geçtikten sonra üzerine bir kapak kapatalım. Kendi sıcağıyla pamuk gibi yumuşacık olan ekmeğimiz hazır. Deneyeceklere kolay gelsin.