Mor Havuçlu Ekşi Mayalı Ekmek

Mor Havuçlu Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

Ön Maya İçin ;

• 30 gr ekşi maya
• 30 gr un
• 30 gr içme suyu

Ekmek İçin ;

• 90 gr ekşi maya ( yukarı da hazırladığımız)
• 200 gr beyaz un
• 50 gr sarı sert buğday unu
• 115 gr tam buğday unu
• 280 gr havuç suyu
• 7 gr tuz

Mor Havuç Suyu İçin ;

• 2 adet mor havuç
• 1 büyük bardak su

Mor Havuçlu Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Havuçları rendeleyip tencereye alalım.
2. Üzerine suyu ekleyip kaynatalım, tüm rengini bıraksın.
3. Soğuyunca süzüp kenara alalım.
4. Buzdolabında bekleyen ana ekşi mayamızdan 30 gr alalım, oda ısısında 1 saat bekletelim.
5. Bu 30 gr ekşi maya ile 30 gr su ve 30 gr unu karıştıralım.
6. Mayamız 4 saat beklesin üzerinde baloncukları görelim.
7. Un, havuç suyu ve mayayı karıştırıp 6-7 dakika yoğuralım.
8. Üzerini kapatıp 1 saat bekletelim.
9. 1 saat sonunda tuzunu ekleyip tekrar yoğuralım.
10. Hamuru tabanını yağladığımız bir kaba alalım.
11. 30 dakika sonra hamurun kenarlarından çekerek zarf gibi katlayalım.
12. 30 dakika ara ile toplam 4 kez bu katlama işlemini yapalım.
13. Katlama bitince hamuru 1 saat mayalanmaya bırakalım.
14. Mayalanan hamuru şekil verip mayalama sepetine alalım.
15. 19 saat buzdolabında bekletelim.
16. Süre sonunda döküm tenceremizi boş olarak fırına koyalım.
17. 250 derecede 30 dakika ısıtalım.
18. Isınan tencereye buzdolabından çıkardığımız ekmeği koyalım.
19. 250 derecede 30 dakika kapaklı, 15 dakika üzeri açık kontrollü pişirelim.
20. Fırından çıkan ekmeği tel üzerine alıp 3 saat soğumasını bekleyip sonra keselim.
    Afiyet olsun.