Muğla Usulü Keşkek (Karatay’a Uygun)

Muğla Usulü Keşkek (Karatay’a Uygun) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 su bardağı keşkeklik buğday
• 500 gr. yağlı dana eti
• 2 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağ
• Yarım tatlı kaşığı kaya tuzu

Sosu İçin ;

• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 kaşık sadeyağ
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Muğla Usulü Keşkek (Karatay’a Uygun) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Bir yandan soğuk algınlığım devam ediyor. Bir yandan kış hazırlığı, temizlik derken yorucu bir haftaydı. Keşkeği çok sevdiğimiz halde düğün dışında pek yemiyoruz. Çocuklar çok sevince ve birazda özlemden kaynaklı bir buçuk bardak kadar keşkekliği sabahtan ıslattım. Hazırlama süremde ıslatma süresi de dahildir.

1. Keşkekliğinizi güzelce yıkayınız.
2. Ardından düdüklü tencereye koyunuz.
3. Eti, yağı ve tuzu tencereye ilave edip üzerine buğdayı dört parmak geçebilecek kadar su ilave ediniz.
4. Düdüklünün kapağını kapatıp altını açınız.
5. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısınız.
6. 1, 5 saat kısık ateşte pişiriniz.
7. Ocağın altını kapatıp malzemeleri bir müddet daha tencerenin içinde tutunuz.
8. Sonra düdüklünün kapağını açıp tahta kaşık ile malzemeler özleşene kadar eziniz.
9. Çok katı olursa kemik suyu ya da elinizde yoksa sıcak suyu biraz koyup tekrar güzelce karıştırınız.
10. Tuzunu kontrol edip tuz miktarı damak tadınıza uyuyorsa kenarda bekletiniz.
11. Pul biberli sade yağlı sosunu hazırlayınız.
12. Keşkeği tabaklara koyup üzerine sosunu gezdirerek servis yapınız.

AFİYET OLSUN