Muhteşem Enginar Dolması

Muhteşem Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 tane enginar
• 2,5 su bardağı su
• 1, 5 su bardağı pirinç
• Yarım tavuk ızgara/kemiği tencerenin altına koydum
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tane kuru soğan + 1dal taze soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Bir miktar tuz

Muhteşem Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle enginarları temizleyelim. Enginarın sap kısmını keselim ve ayıralım. Çanak kısmını üstten, paralel olacak şekilde kesip, küt bir görünüm elde edelim.
2. Yaprak kısımlarını açarak, ortasında bulunan çiçeğe ulaşalım tüylü kısmı kaşık yardımıyla çıkarıp atalım ayrılan enginar sapını atmayalım ve dış kabuğundan ayırarak onu da limonlu suya koyalım.
3. Enginarları temizledikten sonra ters şekilde çevirip limonlu suyun içerisine bırakalım.
4. Tavaya zeytinyağı alalım ve ısınınca üzerine ince ince doğradığımız kuru ve yeşil soğanları ilave edip kavuralım.
5. Soğanlar ardından tavukları tavaya ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
6. Bir miktar tuz serpip, tavuk suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edelim. Üzerine biraz tuz ve domates salçası da ekleyerek kavurmaya devam edelim.
7. Yıkanmış olan pirinçleri tavaya ekleyelim ve üzerine baharatları serpelim. İç malzemeyi karıştırıp ocaktan alalım.
8. Çiçekleri çıkardığımız yerden yani enginarın tam ortasına iç malzemeyi dolduralım.
9. Daha sonra enginarın yapraklarını tek tek açarak yarım tatlı kaşığı iç malzeme dolduralım.
10. Bu işlemi tüm enginarlar için uygulayıp bitirelim.
11. Tüm dolmaları alta ızgara tavuk kemiği konulacak şekilde uygun bir tencereye dizip yarısını geçmeyecek kadar su ilave edelim.
12. Dolmaları kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun.