Muhteşem Tavuk Ciğer

Muhteşem Tavuk Ciğer Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kilo tavuk ciğer
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz

Muhteşem Tavuk Ciğer Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğerimizi küp küp doğrayıp süzgeçli bir kaba alıyoruz.
2. 3-4 kere yıkadıktan sonra üstüne su ekleyip 15 dk suda bekletiyoruz.
3. Ardından süzüp suyunun iyice gitmesini için bekliyoruz. Burda önemli olan ciğerleri iyice yıkamak en az 3 su yıkanması gerekiyor.
4. Geniş bir tencereye küp küp doğradığımız soğanımızı ve sarımsağımızı alıp sıvı yağ ekliyoruz.
5. Sarımsak ve soğan pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
6. Ardından ciğerimizi tavaya ekliyoruz. Yüksek ateşte yavaş yavaş karıştırıyoruz. Burada ki püf nokta ciğerleri ezmeden yapmamız gerekiyor bu işlemi. Ciğerler ilk önce suyunu salacaktır.
7. Ardından suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
8. Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip 2-3 dk daha kavuruyoruz.
9. En son ocaktan alıp içine kekik ekliyoruz. Kekiğin kokusunun kaybolması için en son eklememiz gerekiyor. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.Deneyen herkese afiyet olsun.

Not: soğan ve sarımsak miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Yüksek ateşte ciğerleri kavurmayı unutmayalım. Son olarak çelik tencere yerine teflon granit ve ya seramik tencere de yaparsanız sonuç daha iyi olacaktır. Ben granit tercih ettim.