Mumbar Dolması

Mumbar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet koyun işkembe
• 1 adet koyun bağırsak (kar beyazı olana dek yıkanır ve yoğurtta bekletilir, yoğurt hem varsa zehrini hem mikrobunu hemde beyazlaşmasını sağlar)

Mumbarın iç harcı için:

• 5 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı yedi bahar
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kuru nane

Mumbar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 su bardağı nohutu en az 4-5 saat ya da geceden suya bırakıp asitini bırakması sağlanır.
2. İç harcında yer alan malzemeler güzelce karıştırılır.
3. İşkembeler bıçakla dikilecek büyüklükte kesilir ve genel gömlek cebi gibi dikilip bir tarafından işkembe cebine yarıdan az olacak şekilde pirinç konur ve açık olan tarafı da dikilir.
4. Önceden suda beklettiğimiz nohutları düdüklü tencereye alıp üzerine az tuz işkembe ardından 1 dolu yemek kaşığı salça ve üzerine 3 parmak çıkacak şekilde su ilave edilir pişirilir.
5. Düdüklü tencerenin kalitesine göre pişme süresi değişir ama benim 1 saatte hazır oldu. Afiyet olsun.