Mumbar Dolması (Mardin Usulü)

Mumbar Dolması (Mardin Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tane temizlenmiş İşkembe

İç harç için;

• Kemiksiz et
• Yarım demet maydanoz
• 1 orta boy soğan
• 3 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı 30 dk düdüklüde haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşığı nane
• 3 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşık domates salçası
• 1 su bardağı yağ
• Yarım su bardağı su ve tuz

Not: Dilerseniz içine kemikli ete koyabilirsiniz. Harika oluyor. Ben koydum. Eğer kemikli et koyucaksanız harcın içine kemiksiz et koymaya bilirsiniz. İşkembe eri dikmek için ine ve iplik

Mumbar Dolması (Mardin Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle işkembe eri yıkayın. Sonra üstüne 1 tane limon sıkın. 2 yemek kaşığı tuz koyup, 10 dk dinlendirin. Güzelce ovalayın. Sonra yıkayın.
2. Ondan sonra kare olarak kesin. Soğanları küp kesiyoruz. Maydanozları, pirinci ekliyoruz. Baharatları, salçayı, yağı suyu ekliyoruz.
3. Güzelce karıştırıp, işkembenin bir ucunu dikiyoruz. Sonra hazırladığımız iç harçtan doldurun. Sonra açık kalan diğer kısmını dikiyoruz.
4. Düdüklüye koyup, kaynamış su ekliyoruz. Dilerseniz baharata ekleye bilirsiniz. Tercihe kalmış.