Mumbar Dolması (Tokat Usulu)

Mumbar Dolması (Tokat Usulu) Tarifi'nin Malzemeleri

• İnce ve kalın koyun bağırsağı
• 1.5 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet soğan
• 1 çorba kaşığı kuru reyhan
• 1 çorba kaşığı margarin
• 2 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• Yarım bardak su
• Bağırsakların üzerini geçecek kadar su

Hazırlanışı
Bağırsakların içini ve dışını ters düz ederek iyice yıkayıp süzün.(bağırsağın yağlı iç tarafı dışında kalacak şekilde bırakın)
Bulguru 1 bardak sıcak su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin.
Çok küçük doğranmış soğan,maydonoz ve rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırın.
Ardından reyhan,tuz,karabiber,yarım bardak su,domates ve biber salçasınıda ekleyip iyice özleştirin.(kıvamı biraz sulu olacak)
Bağırsağı elimize alalım ve ucunu içine bükelim (sanki tersini çevirir gibi).
Harçtan biraz alıp büktüğümüz uca koyalım ve içe doğru iterek harcı içine dolduralım.bu şekilde dışta kalan yağlı kısım harçla birlikte içe dönmüş olacak.
Kalan bağırsaklarıda aynı şekilde hazırlayalım.
Hazırlanan bağırsakların sümüksü dokusu gitmesi için üzerine bol tuz serpilir ve hafifçe ovulur.sonra tekrar yıkanır.
Margarin düdüklü tencerede eritilir tuz ve biraz su eklenir.hazırlanan bağırsaklar tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ile eklenir.
Tencerenin kağaı kapatılır yaklaşık 20-30 dk pişirilir.sıcakken servis edilir. Afiyet olsun.

NOT: Sıcakken servis etmek gerekir çünkü içindeki iç yağ nedeniyle çabuk donma özelliğine sahiptir.(bazen yerken bile yağlar donar gibi oluyor hemen ısıtıyoruz:)