Mumbar (Kahramanmaraş Usulü)

Mumbar (Kahramanmaraş Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma
• 150 gram kuyruk yağı
• 2 orta boy soğan
• Yarım bağ maydanoz
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• Yeteri kadar tuz (salçanızın tuz oranına göre ayarlayın)
• 1,5 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 tatlı kaşığı kimyon
• 1,5 tatlı kaşığı nane
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 bağ kuzu mumbar

Mumbar (Kahramanmaraş Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları incecik doğrayın. Maydanoz da ince kıyın. Kuyruk yağını zırhta çekin veya çok çok küçük olacak şekilde kıyın. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
2. Mumbarları bir kaba alın iki kere olacak şekilde üzerine 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı kadar karbonatla beş dk. ovup güzelce yıkayıp durulayın.
3. Bağırsağın bir ucunu bir çöp şişe takıp tersini çevirin ve aynı işlemi iki kez de bu tarafına uygulayın.
4. İyice temiz olduğundan emin olunca mumbarları doldurup, iki ucunuda iple bağlayın geniş bir tepsiye alın. Yine üzerine bolca kaya tuzu serpip iyice ovun.
5. Derin bir tencereye su ve 1,5 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın.
6. Duruladığınız mumbarları tencereye alıp kapağını kapatın orta ateşte iyice pişene kadar haşlayın.
7. Dilerseniz pişen mumbarları 1 yemek kaşığı tereyağını erittiğiniz tavaya pul biber ve nane ekleyip arkalı önlü çok az kızartıp servis edebilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun😊

Dipnot:kullanacağınız bulgur iki numara olmalı yani ne kısırlık ne pilavlık olmayacak