Mumbar Ve İşkembe Dolması

Mumbar Ve İşkembe Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• İstediğiniz miktarda malzeme (Ben alırken kuzu tercih ediyorum tane ile satılıyor kasabınız yardımcı olur )
• 1 adet iri soğan
• Çeyrek demet maydanoz
• Yarım kilo ciğer (Tavuk ve karaciğer )
• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz, kimyon, kurutulmuş nane ve reyhan, pulbiber

Mumbar Ve İşkembe Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle malzemelerin güzelce yıkanması gerekiyor biraz tuzlayıp suda yarım saat bekletiyorum sonra bol su ile yıkıyorum. Soğanı ve maydanozu yemeklik doğrayın. Ciğeri ben pişirip ekliyorum daha lezzetli oluyor. Ciğeri rondodan geçirin. Çok az şu ekleyip pişirin ve kavurun. Çok pişmesine gerek yok zaten daha pisecek. Kalan malzemeleri ekleyin. Dolma harcı gibi harç hazırlayın. İşkembeleri kare olacak şekilde kesin. Ağız kısmı açık kalacak şekilde dikin. içine harcı koyup ağız kısmını da dikin. Mumbarlar uzunsa 20 -30 cm uzunlukta kesin. Üç kısmını başparmak ile işaret parmağı arasına alın. ucunu içe katlayın ve içine harcı koyun, siz harcı koydukca mumbarın dışarı kısmı harcla birlikte ilerleyip içi olacak böylelikle dış kısmı içe iç kısmı dışa çıkacak. Bütün malzemeyi böyle doldurun. Düdüklü tencereye yerleştirin. Üzerini 10 cm geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 1 yada 1, 5 saat pişirin.