Muskalı Pırasa Sarması

Muskalı Pırasa Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg pırasa
• 300 gr kıyma
• 1 bardak pirinç
• 2 soğan
• 2 domates
• Yarım bağ maydanoz
• Yarım bağ dereotu ve nane
• Yarım kaşık salça
• 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı
• Zeytinyağı
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• Su

Muskalı Pırasa Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Pırasalara yukarıdan aşağı doğru bıçakla çok ince çizik atılır. Derin olmasın, alttaki yaprağı kesmesin. Yaprak yaprak ayrılır resimdeki gibi. Suyu kaynatın, kaynar suya atın. Şöyle bir yumuşayınca kevgirle çıkartıp soğuk suyun içine alınır. Süzgece koyulur, suyu süzülür. Diğer yandan pirinç yıkanır, kıyma, soğan, domates, yeşillikler hepsi çok ufak doğranır. Kıymalı pirincin içine koyulur. Salça, tuz, pul biber, karabiber, tereyağı, zeytinyağı, arzuya göre konulur, yoğrulur. Pırasa yaprağını masanın üstüne alınır, geniş olanları ortadan aşağıya doğru bölünür. Ben yaprağın tamamını sarıyorum, pırasa yemek istiyorum, kıymalı harcı pek sevmem, yok pırasa fazla olmasın derseniz ortadan ikiye bölebilirsiniz. Kıymadan biraz alınır, pırasanın ucuna koyulur. Çapraz katlanır, bir sağa bir sola. Üçken katlarken otomatikmen muska şekli alıyor. Hepsi böyle hazırlanır, tencereye dizilir. Az biraz harcım artınca 1 soğanı soydum kenarından derin kestim kaynar suda haşladım. Çatal yardımıyla soğandan yaprak ayırdım, bir ucuna harcı koyup rulo yaparak sardım. Soğan dolması fazla yapmayın yemeğiniz tatlılaşır. Üstüne küçük bir domates doğranır. Soğan doğranıp serpiştirilir. Tuz, pul biber, karabiber serpiştirilir. Üstüne zeytinyağı gezdirilir. Yağ miktarı vermiyorum kimi yağlı yapar kimi yağsız onun için herkes kendi yağ oranını belirler. Üstüne pırasaları haşladığımız sudan bir buçuk bardak koyulur. Önce bir kaç dakika harlı sonra, kısık ateşte aşağı yukarı 35 dakika pişirilir. Ben pirinçleri biraz diri kalmasından yanayım onun için fazla pişirmem, servise hazır.

Afiyet Olsun