Mutfağımın Tatlı Misafiri Aşure

Mutfağımın Tatlı Misafiri Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 buçuk çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı kuru fasulye
• 2 yemek kaşığı baldo pirinç
• Yarım kg toz şeker (arzuya göre azaltıp arttırılabilir. )
• 100 gr tuzsuz yer fıstığı
• 100 gr kavrulmuş fındık içi
• 50 gr badem küçük paket kuş üzümü
• 200 gr sarı kurutulmuş kayısı (15-20 adet)
• 200 gr incir (7-8tane)
• 200 gr kuru beyaz üzüm (1 su bardağı)
• 1 küçük portakalın kabuğu
• 1 küçük havuç
• 1 küçük elma (kuru ve yaş meyveler küçük küpler halinde doğranacak)

Süslemek için:

• Ceviz ,fındık, badem, nar

Mutfağımın Tatlı Misafiri Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşurenin 3 gurup malzemesi var. 1- bakliyatkar ,2-kuru ve taze meyveler ,3-kuru yemişler.
2. İlk olarak 1 gece önceden bakliyatlarımız yani kuru fasulye nohut ve aşurelik buğday ıslatılır.
3. Bir gece önce ıslanan nohut düdüklü tencerede en az yarım saat pişirilir.
4. Kuru fasulye ise normal tencerede en az yarım saat pişirilir.
5. Aşurelik buğday güzelce yıkanır ve 5 litrelik tencereye konur üzerine 2 litre soğuk su ilave edilip kaynatılır.
6. Kaynayan buğdaylara suyu azaldıkça ara ara kaynar su ilave etmeliyiz.
7. Bunun için kaynar suyumuz devamlı hazır olmalı.
8. Buğdaylar iyice yumuşayıp suyu beyaza dönene kadar bu su ilavesini yapmalıyız.
9. Sık sık ta karıştırmanız gerekiyor çok çabuk altına tutar.
10. Bu aşamada pirinçleri de atın ve pirinçler iyice pişene kadar kaynatın.
11. Buğdaylarımızın suyu beyaza dönünce iyice kıvam alınca yani buğdaylar iyice açılınca içine nohut ve fasulyesi şekeri atılıp iyice karıştırılır. (Şekerden 5 yk ayırın meyveler için)ve kontrollü atın belki çok şekerli gelebilir size.
12. 2. malzemeler olan kuru meyveleri havuç ve portakal kabuğunu küçük küpler halinde doğrayın ve üzerine ayırdığımız şekerimizin atıp yarım çay bardağı da su koyup reçel gibi kaynatın.
13. Suyunu çekince hazırdır. (Kuru meyveleri genellikle kimse şekerde pişirmez o yüzden de aşureyi yerken meyveler hafif bir ekşilik bırakır ağızda bu şekilde şekerde 10 – 15 dk. pişirince ekşilikleri gidiyor )
14. Elmayı da küp küp doğrayıp kenarda suyun içinde bekletin kararmaması için çünkü elmalar en son atılacak.Bu şekilde meyve kısmı da bitti.
15. 3. kısım kuru yemişler yani yer fıstığı fındık ve badem birkaç parçaya ayrılacak şekilde ezilir.
16. Kaynayan baklagil karışımımıza sırasıyla kuru yemişler ve şekerde biraz kaynattığımız meyve karışımımızı da ekleyip güzelce karıştıralım. Suda beklettiğimiz elmalarımız da atılır.
17. En son yarim çay bardağı süt eklenir.
18. Şekeri az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.
19. Bu şekilde 5 dk kadar daha kaynayınca ocaktan alabilirsiniz.
20. Kıvamına bakalım ocağı kapatmadan hafif akışkan bir kıvamda olsun değilse sıcak su ekleyelim.
21. Pişen aşurenizi dağıtacağınız kaplara koyun nar, ceviz badem ve fındık ile süsleyerek servis yapın.

Aşureyi yapmak anlatmaktan çok daha kolay inanın ki. 😉😋