Napolyon Pastası

Napolyon Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 250 gram soğuk margarin (bende tereyağı)
• 3 su bardağı un (biraz fazla gerekebilir)
• 1 yumurta
• 1 su bardağı soğuk süt
• 0, 5 tatlı kaşığı karbonat
• 2 tatlı kaşığı sirke
• Bir çimdik tuz

Krema için:

• 750 ml süt
• 3 tepeleme çorba kaşığı un
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı şeker
• 3 yumurta
• Vanilya şekeri ya da vanilya aroması

Glazür için:

• Yarım su bardağı şeker
• 1 tepeleme çorba kaşığı kakao
• 50 gram (3 çorba kaşığı) tereyağı
• 2 çorba kaşığı süt

Üstüne serpmek için:

• İrice kıyılmış ceviz ya da kavrulmuş yer fıstığı

Napolyon Pastası Tarifi'nin Yapılışı

Klasik Napolyon pastasının annemden daha hafif bir versiyonu :) Çocukluğumun vazgeçilmezi, en sevdiğim bir pasta budur.

NOT. Su bardağı=250ml.

1. İlk önce hamuru hazırlamak lazım. Soğuk margarin ya da tereyağını irice rendeleyin ve unla harmanlayarak hızlıca kum haline getirin. Resimde gösteriyor.
2. Sirkede karbonatı köpürtün ve un karışımına dökün.
3. Ardından yumurta, tuz ve süt ekleyerek yoğurmaya başlayın ve yapışmaz bir hamur elde edin. Hamur yaparken ilave miktar un eklemeniz gerekebilir.
4. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlayın ve örtüp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
   NOT. Kullandığım dikdörtgen kabı =28X23 cm. Eğer kabınız daha küçükse hamuru 7 parçaya bölün, ki sonra açarken ince olsun.
5. Hamur buzdolabındayken kremayı hazırlayın. Bir kâsede yumurtalar, şeker ile un güzelce karıştırın.
6. Homojen bir kıvam olunca yarım bardak süt (hazırladığınız 750 ml den) ekleyip tekrar karıştırın.
7. Kalan sütü bir tencereye döküp kaynamaya getirin.
8. Kaynayınca azar azar yumurtalı karışımı dökerek tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Krema koyulaşır ve göz göz olunca ateşten alın.
9. Bir çorba kaşığı tereyağını atıp tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca vanilya şekeri ya da aromasını katın.
10. Fırını ısıtın. Hamur yuvarlaklarını buzdolabından alıp 2-3 mm kalınlığında açın.
11. Kabına yerleştirip çatalla biraz deldirin. Böylece hamurunuz şişmeden ince ve çıtır kalacak.
12. Her katı 7 dakika kadar pişirin.
13. Pişmiş hamur sadece hafifçe pembeleşmiş olmalı, dikkat edin ki çok kızarmasın.
14. Soğutulmuş hamur katlarının arasına kremayı sürün.
15. Üstüne glazür dökün ve kıyılmış ceviz ya da yer fıstığını serpin.
    En lezzetli yer fıstığıyla oluyor, onu önce kuru tavada kavurmanız gerekecek. Pastaya harika bir tat ve koku verir, çok tavsiye ederim.,
16. Glazürün yapılışı. Tüm malzemeleri küçük bir tencereye aktarıp kısık ateşte karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin.

Afiyet olsun!