Ne Hastalık Ne Grip Şifa Deposu Ekşili Ufak Köfte

Ne Hastalık Ne Grip Şifa Deposu Ekşili Ufak Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

KÖFTESİ İÇİN:

• 2 su bardağı İnce bulgur (Simit)
• 1/2 (yarım) çay bardağı (Yarım) İrmik
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı nişasta (Tepeleme)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 100 gr az yağlı kıyma (Ben koymadım ama isteyen koyabilir)
• 2-3 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

İÇ SOS İÇİN:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 500 gr kalçalı tavuk but veya 300 yemeklik kuşbaşı et
• 1 tane orta boy soğan
• 3 diş sarmısak
• 1 tane limon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı konserve domates veya 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

ÜZERİ İÇİN:

• Kuru nane
• Sıvıyağ

Ne Hastalık Ne Grip Şifa Deposu Ekşili Ufak Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar bu gün sizle gaziantep’in yöresel çok deşik ve lezzetli bir yemeğini paylaşıcam. Kış aylarının vazgeçilmezi olucak ne grip ne hastalık hepsine karşı bağışıklık sistemini güçlü tutucak mükemmel bi sulu yemek.

Öncelikle ince bulgur(simit) ve irmiğimizi 2 su bardağı ılıktan sıcak suyla köftelerimize yada çukur bir kaba ıslatıp üzerini kapatıp 30 dakika dinlendiriyoruz. Bu arada da tavuk butlarmızı tencereye alıp tuzunu atıp ocağa veriyoruz. Dinlenen ve açılan ince bulgurlarımızın üzerine tuzumuzu, karabiberimizi ,salçamızı ve yumurtamızı kırıp yoğurmaya baslıyoruz. Yanımıza bir miktar su alıp ara ara aralıklı olarak su ekleyerek yoğuruyoruz nişastamızı da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. yoğurma işlemi bitince hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde ileri geri geri yuvarlayıp ip gibi uzatalım 2-3 cm büyüklüğünde ucundan koparıp hamuru dökelim. Döktüğümüz hamuru elimizin ayasını yağlayıp hamurları birerli 2 şerli yuvarlayalım( cam bilyeler gibi) tepsiye atalım. hamurumuzu bu şekilde bitirip derin bir tencerede suyu ısıtalım kaynamaya başlayınca üzerine süzek (süzeğimiz suyla kesinle temas etmemeli) koyup yuvarladığımız köfteleri koyalım üzerine de temiz bir tülbent örtüp köfteler buharda 15-20 dakika pişsin. Biz buarada pişen tavuk etlerimizi alıp ayıralım(kuşbaşı et veya kemikli et de kullanabilirsiniz. ben tavuk etini yakıştırdığım için onunla yaptım) kemiklerinden derisinden, tavuk suyumuzu da süzelim. tenceremize sıvı yağımızı koyup doğranmış soğanlarımızı kavuralım. Onun üzerine salçamızı koyup 1-2 dakika kavurup domates konservemizi ekleyelim ve karıstıralım sırayla tuz, karabiber, kimyon, ve pul biberimizi koyalım. Üzerine de tavuk suyumuz ekleyelim kaynara çıkana kadar bekleyelim. Kaynamaya başladıktan sonra sarımsaklarımızı da içine doğrayalım 10 dakika suyumuz kaynasın ondan sonra sırayla tavuk etimizi, haşlanmış nohutumuzu ve buharda pişen köfteleri kapağı açık orta ateşte kaynamasını bekleyelim. Kaynamaya basladıktan sonra 5 dakika kaynasın kapatmadan limon suyumuzu da ekleyip altını kapatalım. 15-20 dakika dinlendikten sonra yemeğimiz hazır servis yaparken üzerine yağda nane yakalım servis edelim. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun. Tarifimizi defterinize not etmeyi de unutmayın.

NOT:salça ve limon oranı sizin damak zevkinize göre arttırılıp, azaltılabilir.
NOT:ben hamurda kıymaa kullanmadım eğer isterseniz kullanabilirsiniz yoğururken eklersiniz kıymayı