Nefis Aşure

Nefis Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilogram buğday
• 1 büyük kase haşlanmış fasulye
• 1 büyük kase haşlanmış nohut
• 1 kase kuru üzüm
• 1 kase doğranmış kayısı
• 1 adet elma
• 1 adet portakalın kabukları
• Yeteri kadar toz şeker

Süslemek için;

• Tarçın
• Susam
• Ceviz
• Fındık kırığı
• Kuş üzümü
• Hindistan cevizi
• Antep fıstığı
• Nar
• Kavrulmuş badem
• Siz istediğiniz malzemeyle süsleyebilirsiniz

Nefis Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Mutfaklarınızdan aşure bereketi hiç eksik olmasın. Biraz ondan biraz bundan derken ne bereketli şeydir bu aşure.

İlk önce bir gece önceden buğdayımızı 7-8 sefer ovarak yıkıyoruz. Üzerini 3 parmak geçecek kadar su koyup su kaynadıktan sonra 15 dakika daha kaynatıp altını ve kapağını kapatıp sabaha kadar kabarması için bekletiyoruz. Ertesi sabah kabarmış olan buğdayın üzerine 2 litre kadar sıcak su döküp kaynaması için ocağa koyuyoruz. İyice fokurdayınca içine haşlanmış nohut ve fasulyemizi atıyoruz. Üzümleri bir kaseye alıp üzerine sıcak su döküyoruz. Aynı işlemi kayısı için de yapıyoruz. 10 dakika yumuşaması için bekletiyoruz. Bu arada kabuklarını soyduğumuz elmamızı küçük küçük doğruyoruz aşurenin içine. Portokalın kabuklarını da soyup içindeki beyaz kısmını temizleyip küçük küçük doğrayarak bir kaseye alıyoruz ve üzerine sıcak su döküp üzümlerle beraber bekletiyoruz. 10 dakika sonrasında üzümleri, kayısıları ve portakal kabuklarını süzüp aşurenin içine ekleyelim. Aşurenin şekerini ekledikten sonra aşurenin kıvamında bir incelme, sulanma olur. Onu da göz önünde bulundurarak bu aşamada su eklemek gerekirse ekleyebilirsiniz. İyice fokurdayıp özleşen aşurenin içine şekerimizi ekleyebiliriz. Oran vermedim çünkü herkesin damak zevki tatlı oranı farklılık gösterebilir. Şekerini de ekledikten sonra 20 dakika kadar iyice özleşmesi için kaynatıyoruz. Ben suyunu çok fazla koyuyorum. İyice de kaynayınca özleşmiş oluyor. Ola ki suyu fazla olduysa yarım çay bardağı nişastayı sulandırıp aşurenize ekleyebilirsiniz. Kaselere paylaştırıp istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Aşure çok bereketlidir bunu hepimiz biliyoruz. Eğer fazla olduysa daha şekerini eklemeden bir kaba ayırıp buzluğa atabilirsiniz. Daha sonra çıkarıp ocağa koyup şekerini de ekleyip kaynatırsak taze yeni yapılmış aşure kıvamında olacaktır.

Deneyecek olanlara afiyet olsun.