Nefis Keşkek

Nefis Keşkek Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram aşurelik buğday
• 2 parça kemikli tavuk
• Tuz
• Sıcak su
• 3 çorba kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• Tuz

Nefis Keşkek Tarifi'nin Yapılışı

Her yörede meşhurdur düğün yemeğidir tevhid yemeğidir mevlitlerimizde düğünlerimizde ramazan sofralarında eksik olmayan en lezzetli yemeğimizdir. Tarifi çok zor gibi görünse de çok basit.

1. Öncelikle buğdayımzı iyice yıkayıp bir gece önceden sıcak suya koyup kapatıyoruz. Üstünü sabaha kadar şişsin. Sabah bir tencereye alıp kopuk kopuk olup gazi çıkana kadar haşlıyoruz buğdayın kara suyu çıksın.
2. Haşladığımız buğdayımzıı süzüyoruz büyük bir tencereye tereyağımızı sıvı yağımızı katıp tereyağ eriyene kadar karıştırıyoruz.
3. Yağı yakmayalım. Ardından buğdayımızı katıyoruz biraz kavuruyoruz. Rengi dönene kadar ardından kemikli tavuklarımızı ve tuzunu katıp suyunu ekliyoruz.
4. Suyu kaynayana kadar yüksek ateşte suyu kaynadıktan sonra tencerenin ağzı kapalı kısık ateşte pişmesini bekliyoruz.
5. Suyunu pişerken çok çekerse ara ara az az sıcak su ekleyebilirsiniz. Bol bol karıştırarak ezerek kısık ateşte 1 saat pişiriyoruz
6. İçinden kemikli tavuğu alıp tavuğu ince ince didip tekrar keşkek tenceresine atıyoruz bu şekilde de yaklaşık 2- 3 saat pişiriyoruz ama yoğunlaştıktan sonra daha fazla karıştırmak gerekiyor.
7. İyice yumuşayan keşkeğimiz pişmiş demektir keşkeği ocaktan alıp sıcakken iyice tahta kaşık yardımıyla ezerek dövüyoruz.
8. Keşkeğimizin sosu için tereyağımızı sıvı yağımızı karıştırıp salçasını katıyoruz.
9. Salçayı 2 dk ateşte çevirip biraz su katıyoruz hafif akışkan yoğun bi sos olmalı tuzunu da ekleyip biraz ateşte fokurdatıp sunum tabağına aldığımız keşkeğimizin üzerine sosumuzu döküyoruz kaşıkla batırıp keşkeğin içine girmesini sağlıyoruz. lezzetine doyum olmayacak keşkeğimiz hazır.