Nefis Sarıyer Böreği ( El Açması )

Nefis Sarıyer Böreği ( El Açması ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

İç malzemesi için :

• 250 gr kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz – karabiber

Hamurları yağlamak için :

• 125 gr eritilmiş tereyağı

Nefis Sarıyer Böreği ( El Açması ) Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açın. İçine yumurta, sıvı yağ, limon suyu, tuz ve suyu ekledikten sonra yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. İç malzeme için yemeklik doğranmış soğan ve kıymayı kavurun. Kuş üzümü ve baharatları ekleyip ocaktan alın. Dinlenen hamuru 10 bezeye ayırın. Her birini yemek tabağı büyüklüğünde açın. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürüp 5 tanesini üst üste koyun. Kalan 5 hamur için de aynı işlemi tekrarlayın. Oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. Sürenin sonunda 5’li gruplardan birini tezgaha alın. Kenarlardan çekerek açabildiğiniz kadar açın. İnce açmaya çalışın. Hamurun çatlamasından endişe etmeyin. Rulo şeklinde sarılacak çünkü. Daha sonra bir kenarına kıymalı harç koyup rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine U şeklinde sarın. Uç kısımları da içe doğru kıvırıp birleştirin. Diğer hamur için de aynı işlemi yapın. Üzerine tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.