Nohut Unlu Ekmek

Nohut Unlu Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1. 5 su bardağı ılık su
• 1. 5 su bardağı nohut unu
• 2. 5 su bardağı un
• 1 paket instant maya (11 gramlık)
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Mayalandırdıktan Sonra Hamuru Toparlamak İçin;

• 2 yemek kaşığı un

Üzeri İçin;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• İsteğinize göre susam, çörekotu, haşhaş veya sade

Nohut Unlu Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar ben tariflerimde genelde instant maya kullanıyorum. İnstant maya suda eritilmeden una karıştırılıyor sıvı malzemeler üzerine ekleniyor fakat siz yaş maya tercih ediyorsanız; yaş maya, şeker ve ılık süt veya ılık su ekleyip aktive etmeniz gerekiyor. Yaş maya, şeker ve sıvı malzemeniz aktive olduktan sonra üzerine kuru malzemelerinizi ekleyebilirsiniz. Yine tuzu da unla beraber kullanmalısınız ilk başta şekerle beraber eklerseniz mayalar ölür hiç bir etkisi kalmaz. Yani instant maya kullanıyorsanız benim tarifimdeki aşamaları uygulayın fakat yaş maya kullanıyorsanız tarif ettiğim gibi ön mayalama yapmanız gerekiyor.

1 su bardağı unumuzu, mayamızı, tuzumuzu, şekerimizi ve 1. 5 su bardağı nohut unumuzu karıştırma kabımıza alıp karıştırıyoruz ortasını havuz gibi açıp suyumuzu ve sıvı yağımızı döküp karıştırıyoruz. Kalan 1, 5 su bardağı unumuzu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuzu yoğururken kabımızın içerisinde toparlandığını fark edersiniz fakat elimize yapışıyor bunun sebebi içerisine kullandığımız nohut unudur. 2. 5 su bardağı normal undan fazlasını kullanmayın ekmekleriniz sert olur. Hamurumuzun üzerini kapatıp 2 katı büyüklüğüne ulaşana kadar bekletiyoruz (30 dk ile 1 saat arası). Mayalanan hamur kabımızın içerisine dağılmış bir şekilde oluyor 2 yemek kaşığı unu üzerine serpiştirip hamurumuzu toparlıyoruz. Bu aşamada da unu fazla kullanmıyoruz. Hamurunuz hala ellerinize yapışıyorsa ellerinizi yıkayıp kuruladıktan sonra avuç içinizi biraz unlayabilirsiniz. İsterseniz bir kasenin içerisine biraz sıvı yağ koyup elinizi yağa batırabilirsiniz. Hamurumuzu 12 eşit parçaya ayırıp elimizle yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüp 30 dk ile 1 saat arası tepside mayalanmaya bırakıyoruz. Tepsi mayalanması çok önemli! Önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırınımızda üzerleri kızarana kadar (35-40 dk) pişiriyoruz. Mis gibi lezzetli ve yumuşacık ekmeklerimiz hazır afiyet olsun 😊

Not; Bu tarifi tamamen kendi deneyimlerimle yaptım. Yumuşacık olmasını istiyorsanız hamuruna yeterli un ekleyip sertleştirmeden yoğurmalısınız. Gerçekten çok lezzetli bir ekmek tarifi ayrıca buzlukta dondurup saklayabilirsiniz.