Nohutlu İşkembe Yahnisi

Nohutlu İşkembe Yahnisi Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gram dana işkembe
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Sıvı yağ
• Tuz, kırmızıbiber

Nohutlu İşkembe Yahnisi Tarifi'nin Yapılışı

İşkembe herkes tarafından sevilen bir yemek olmasa da ben geleneksel lezzetlerimizin korunup, aktarılmasından yanayım. Denemek isteyenlere afiyet olsun.

Ön hazırlık olarak işkembeyi yıkayarak süzdürüyoruz. Elimiz büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Kapaklı bir kabın içine alarak üzerine üç kaşık un bir tane limonu kabukları ile doğrayarak güzelce karıştırıyoruz. Bir gece ve ya 5-6 saat bu şekilde ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletiyoruz. (Bu işlemi yapmasak da olur herhalde ama eğer bekleteceksek bu şekilde beklemesi daha iyi. )

İşkembeleri iyice yıkayıp düdüklü tencereye koyalım. Üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyip 35-40 dk kadar haşlayalım. Biraz ılınınca tencereden alarak birer lokmalık doğrayalım. (Bu arada kontrol edelim. İyi pişmemişse biraz daha pişirelim. ) Başka bir tencereye soğanımızı yemeklik doğrayalım. Biraz yağla kavuralım. Salçasını ekleyelim. İşkembenin suyundan ekleyelim. Yeterli gelmeyecekse biraz su ekleyelim. Yemeğin suyu kaynar hale gelince İşkembeleri ve haşlanmış nohutları ekleyelim. Suyunu ve tuzunu ayarlayalım. Biraz da bu şekilde pişirelim. Yemeğimiz özleşsin. Malzemelerimizin tam piştiğinde emin olunca altını kapatalım. Sirkeli sarımsaklı sos ile servis yapalım.