Orjinal Ekmek Kadayıfı Tarifi

Orjinal Ekmek Kadayıfı Tarifi'nin Malzemeleri

Yarım çay bardağı ılık su (bunlar ön maya için);

• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 çorba kaşığı üzüm pekmezi dut pekmezide kullanabilirsiniz
• 1 çorba kaşığı un

Ana hamur için;

• 1 çay bardağı ılık su
• 2 tane oda ısısında yumurta
• 60 gram yumuşak tereyağı
• 2 çorba kaşığı pekmez
• 1 fiske tuz
• 5,5 çay bardağı un

Islatmak için;

• 1 çorba kaşığı pekmez
• 2 su bardağı su

Şerbeti için;

• 3 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su kaynar su
• 1 çorba kaşığı limon

Orjinal Ekmek Kadayıfı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ön maya için; uygun bir kaba su maya pekmezimizi alıp, çırpalım un miktarımızdan 1 çorba kaşığı ekleyip, iyice karıştırıp ılık bir ortamda 15 dakika aktifleşmesini sağlayalım.
2. Mayamız köpük köpük olunca iki, aşamaya geçelim tekrar pekmez, yumurta, tuz, yumuşak tereyağımızı ekleyip, unun yarısınıda ekleyip, mikserle 2 dakika çırpalım ki ekmeğimiz göz göz olsun. Kalan unumuzun hepsini ekleyip tekrar 1 dakika daha çırpalım.
3. Daha sonra bir spatula veya tahta kaşıkla çırpa çırpa toplayalım sünen bir hamur oluyor hamurumuzu toplayıp ılık bir ortamda mayalandıralım. Ben fırınımı ılık bir şekilde ısıtıp, kapattım ve hamur kabımı fırına koydum 40 dakika beklettim.
4. 40 dakikanın sonunda yarım çay bardağı sıvı yağını tepsime sürüp hamurumu tepsiye aldım elimi yağlayarak hamurumu içe doğru her bir kenarından katlayıp, ters çevirip, tepsi döşeyelim ve tekrar ılık fırında 25 dakika tepsi mayası aldıralım.
5. Daha sonra 190 derecelik ısınmış alt üst ayarda 40 45 dakikada üstü nar gibi kızarana dek pişirelim.
6. Pişen ekmeğimizi başka büyük bir tepsiye ters çevirelim alt tabanı tepsiye çevirip ıslatmak içün pekmez ve suyumuzu karıştırıp yavaş yavaş her tarafını ıslatalım.
7. Şerbet için uygun bir tencereye şekerimizi alıp ateşe koyalım orta ateşte karemelize yapalım şekerimiz alt tabanda rengi değişmeye başlayınca karıştıralım dikkat edelim yakmayalım resimdeki gibi rengi dönüp şeker erimeye başlayınca ateşten alalım dikkat edelim.
8. Kaynar suyumuzuda limon suyumuzuda ekleyip tekrar ateşe alalım tüm şeker eriyene kadar karıştıralım, 20 dakika şerbetimiz kaynadıktan sonra ateşten alalım.
9. Bir beş dakika sonra ekmek kadayıfımızın üzerine eşit bir şekilde dağıtalım şerbetini çektikten sonra kaymakla servis yapalım.

Not:Bir gün önceden ekmeğinizi yapıp ertesi günde şerbetleyebilirsiniz ekmeklerinizi yapıp derin dondurucudada saklayabilirsiniz istediğiniz zaman çıkartıp buzu gittikten sonra şerbetleyebilirsiniz.