Orjinal Ekmek Kadayıfı

Orjinal Ekmek Kadayıfı Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya;

• Yarım çay bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı tozmaya

Ana hamur;

• 2 yumurta
• 60gr margarin yâda tereyağ
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 fiske tuz
• 5, 5 çay bardağı un

Islatmak için;

• 1 yemek kaşığı pekmez
• 2 su bardağı su

ŞERBET;

• 3 su bardağı tozşeker
• 3, 5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Orjinal Ekmek Kadayıfı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelik ön maya için yoğurma kabına yarım çay bardağı ılık su alalım.
2. Üzerine mayayı pekmezi ve unu ekleyelim. Pürüzsüz olana kadar karıştıralım .
3. Ilık bir ortamda 10-15 dk köpük köpük olana kadar bekleyelim.
4. Bu aşamadan sonra köpük olan mayaya tekrar 2 yemek kaşığı pekmezi ,2 yumurta ,1 çay bardağı ılık su, fiske tuzu ve 60 gr oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyelim.
5. Yağın yumuşak olmasına dikkat edin.
6. Ardından unun bir kısmını ekleyip mikserle en yüksek hızla 2 dk karıştırın toplamda 5. 5 çay bardağı un kullandım.
7. Kalan unu da ilave edip 1-2 dk mikserle karıştırın ve kıvam alınca tahta kaşıkla iyice çırpalım .
8. Hava soğuk olduğu için ben ılık fırında 40dk mayalanırdım.
9. Büyük bir tepsi kullanalım 30cm civarında hamur baya büyüyor ben küçük kullandım çok kalın oldu.
10. Mayalanan hamuru girin tepesine almak için hepsine yarım çay bardağı kadar sıvı yağ alalım .
11. Hamuru tepsiye alın, elinizi biraz yağlayın ,kenarları ortaya doğru katlayarak ters çevirip tepsiye yayın.
12. Tepsi mayası için yarım saat mayalayın ben ılık fırında mayaladım.
13. Şimdi fırına pişmeye gönderelim.190 derecede 40-45 dakika nar gibi kızarması lazım.
14. Hem altı hem üstü isterseniz daha iyi sonuç için hamuru 1 gün bekletin.
15. Şerbetlemeden ben bekletmedim ıslatmak için 2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı pekmezi karıştırıp kaşıkla her yerini ıslatın. Soğumaya bırakalım hamuru .
16. Diğer yandan şerbeti hazırlıyoruz, tencereye şekeri alalım karamelize olana kadar karıştıralım, fazla yakmayın acı olur kısık ateşte yapın.
17. Ocaktan alıp suyu yavaşta dökün ama dikkat edin sıçrayabilir .
18. Şerbetin ilk sıcaklığı çıkınca soğuyan hamuru büyük tepsiye alıp dökelim.
19. Tüm şerbeti emene kadar bekleyelim .
20. Kaşık yardımıyla kenarlardan alıp hamura dökelim .
21. Şerbeti emen hamurun üstüne kaymak koyarak  ile servis yapabilirsiniz afiyet olsun.