Orjinal Peynirli Su Böreği
Orjinal Peynirli Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri
- 5 iri yumurta
- 1 küçük çay bardağı ılık su
- Tuz
- Aldığı kadar un
İç malzemesi için ;
- 1 kalıp beyaz peynir (Ben Trabzon kaşar peyniri kullandım)
- Orta irilikte doğranmış yarım demet maydanoz
Arasına sürmek için ;
- 4 yemek kaşığı tereyağ
Orjinal Peynirli Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı
Yumurtaları yoğurma kabının içine kırarak tuz ve suyunu ilave edip yavaş yavaş un ekleyerek yoğuruyoruz. Yaklaşık 5, 5-6 su bardağına yakın un alacaktır. Ama bu miktar undan una farkedeceği için ununu kontrollü ilave edin. Çok yumuşak olmayan orta sertlikte bir hamur elde ediyoruz. Hamuru açma tahtasının üzerinde ara ara un serperek özdeşleşene kadar iyice yoğuruyoruz. Rulo yaparak yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yaklaşık 14-15 adet bezeler hazırlıyoruz. Un serptiğimiz bir tepsiye aralıklı şekilde dizerek üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Böylece daha kolay açılacaktır. Bu arada peyniri çatalla ezerek doğranmış maydanozla karıştırıp bir kenara alıyoruz. Dinlenen hamur bezelerini alarak açmaya başlıyoruz. Ara ara unlayarak açtığımız tepsi büyüklüğündeki hamurlarımızı dörde katlayarak bir kenara alıp kurumaması için üzerini örtüyoruz. Fazla unlandığında hamur kuruyup parçalanır, az un serpildiğinde ise yapışıp yırtılabilir o yüzden bu konuda dikkatli olalım. Geniş bir tencereye iki buçuk litreye yakın kaynar su ilave ederek bir tatlı kaşığı tuz atıyoruz. Bir küçük tavanın içinde de yağı eritip hazırlıyoruz. Hamurların katını açarak kaynar suyun içine atıp 5-6 saniye kadar bekletiyoruz. Daha sonra kevgir kaşıkla yırtmadan çıkararak soğuk su dolu kabın içine bırakıyoruz. Ordan elimizle hamurumuzu açarak çıkartırken hafif hamuru sıvazlayarak suyunu alıyoruz. Her tarafını yağladığımız tepsimize önce kuru bir hamur seriyoruz daha sonra üstüne yarım yemek kaşığı tereyağı her tarafına gelecek şekilde serpip bu haşladığımız hamuru üzerine yerleştiriyoruz. Haşladığımız hamuru yerleştirirken kenarlarını düzgün bir şekilde yerleştirip hamurun esnemesiyle oluşan bolluğu ortaya doğru topluyoruz. Bu işlemi yaparken tepsiye yerleştirdiğimiz yufkaların üzerine her seferinde yarım yemek kaşığı tereyağı gezdiriyoruz. Böreğimizi yaparken en alta, harcını koyduktan sonra orta kısma ve en üste ıslamadan kuru hamur koyarak böreğin suyunu almasını sağlıyoruz. 7 kat bu işlemi yaptıktan sonra peynirli harcımızı yerleştiriyoruz. Üzerine bir kuru hamur serip üzerini yağlayarak aynı işlemleri diğer katlar için yapıyoruz. En üst kata da kuru bir hamur serip üzerini yağladıktan sonra 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika üzeri kızarıp içi pişene kadar pişiriyoruz. Fırını kapattıktan sonra böreği çıkarıp elimizle üzerine hafif hafif su serperek tekrar fırının sıcağına sürüp birkaç dakika bekletiyoruz. Bu işlemi üzerinin yumuşak olması için yapıyoruz. Sonrasında böreğimizi fırından çıkarıp ilk sıcağı çıktıktan sonra kesip dilimleyerek servis ediyoruz. Haşlarken hamurunuzun parçalanmaması için ununuzun kalitesine dikkat ediniz. Birçok marka kullandım ama Sadıkoğlunun ununun en kalitesi olduğunu gördüm. Sizlere de tavsiye ederim. Zahmetli gözüksede verilen emeğe değecek bir lezzet. Hiçbir şekilde bu tadı başka bir börekte bulamayacağınız bir börek elde etmiş oluyoruz. Deneyeceklere kolay gelsin.
