Osmanlı Mutfağından Ekmek Dolması

Osmanlı Mutfağından Ekmek Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet dolma ekmeği

Kıymalı harç için:

• 250 gram kıyma
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-5 dal maydanoz
• 1 çay bardağı ceviz

Ekmeği ıslatmak için:

• 2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Osmanlı Mutfağından Ekmek Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Ekmeği alıyoruz ve altını orta kısmından kapak olacak şekilde yuvarlak şekilde kesiyoruz.
2. Kestiğimiz parçayı bir kenara alıyoruz ve bu boşluktan ekmeğin içini elimizle çıkartıyoruz. Böylece ekmeğin sadece dış kabuk kısmı kalmış olacak.
3. Boşalttığımız ekmek içlerini ellerimizle ufalayarak bir kenara ayırıyoruz.
4. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar yağ gezdirip kıymayı ekliyoruz ve kavuruyoruz.
5. Ufaladığımız ekmek içlerini ve ince doğranmış maydanozu da ilave ediyoruz.
6. Baharatları ve ceviz kırıklarını da ekleyip güzelce karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
7. Hazırladığımız iç harcı ekmeğin içine dolduruyoruz.
8. Ardından kestiğimiz kapakla ekmeğin altını kapatıp ters çeviriyoruz.
9. Ekmeği kendisinden bir miktar daha büyük olan bir fırın tepsisine alıyoruz.
10. 2 bardak kadar suyu kaynatıp içine tereyağımızı ekliyoruz ve ekmeğin üstüne gezdiriyoruz.
11. Tepsiyi ocağın üstüne alıyoruz ve yumuşayana kadar arada tepsiyi sallayarak kısık ateşte büyük ocakta pişiyoruz.
12. Bütün suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp tepsinin üzerine bir kapak kapatabiliriz.
13. Daha sonra dilimleyerek servis edebiliriz.Afiyet olsun.