Osmanlı Mutfağından Paşa Pilavı

Osmanlı Mutfağından Paşa Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için :

• Yarım kg kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu
• Tuz, karabiber ,kimyon, tuz
• Bulamak için un
• Kızartmak için sıvı yağ

Pilavı için :

• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 (yarım) su bardağı tel şehriye
• Tereyağ sıvı yağ karışımı
• Tuz

Sosu için

• 3 adet rende domates
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Garnitür için :

• Patates kızartması

Osmanlı Mutfağından Paşa Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce pilavı yapalım demlensin. Pirinci sıcak su ile yarım saat ıslatıyoruz. Pilav tenceresine tereyağ ve sıvı yağ koyup eritiyoruz. Tel şehriyeyi kavuruyoruz.
2. Pirinci süzüp şehriyelere ekleyip tuzunu da atıp kavuruyoruz.
3. 3 su bardağı sıcak su ekleyip en kısık ateşte pişiriyoruz. Demlenmeye bırakıyoruz.
4. Köftesi için soğanı rendeleyip, kıyma galeta unu, tuz, kimyon, karabiber ile yoğurup, top köfteler yapıyoruz.
5. Köftesinin özelliği olarak un gezdirip her yanını una buluyoruz.
6. Top köfteleri sıvı yağda tavayı sallayarak her yanlarını kızartıyoruz.
7. Domatesi rendeleyip sarımsağı küçük küçük doğrayıp, bir tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyip pişiriyoruz.
8. Kızarmış köfteleri de ekleyip sosu çekene kadar pişiriyoruz.
9. Ayrı bir tavada patatesleri küp küp doğrayıp kızartıp hazırlıyoruz.
10. Pilavın görüntüsü için servise hazırlama aşaması şöyle.Pilavı kek kalıbına koyup, ters çevirerek servis tabağına alıyoruz.
11. Ortasına alta patates kızartmasını üzerine ve yanlara köfteleri koyup süsleyerek servis yapıyoruz. Domates maydanoz Vs de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.