Otlu Gözleme

Otlu Gözleme Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı su (300 ml)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz ( 8 gram )
• 1 tepeleme çay kaşığı instant maya
• 500 gram un ( 4,5 su bardağı )

İç malzeme için;

• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet dereotu
• Yarım kg. ıspanak
• 300 gram ısırgan otu
• 200 gram beyaz peynir
• 2 kaşık zeytinyağı
• Kırmızı toz biber
• Karabiber
• Tuz

Üzeri için;

• Tereyağı

Su bardağı ölçüm 200 ml.

Hazırlanışı

1. İlk önce yoğurma kabının içine 1,5 su bardağı su ve 1 çay kaşığı mayayı koyup, 5 dakika bekletin.
2. Üzerine yoğurt ile kontrollü olarak un ve tuz ilave edip yoğurmaya başlayın (un miktarı unun markasına göre değişebileceği için 1-2 kaşık değişebilir. Ben tam 500 gram kullandım)
3. Orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurup 10 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini kapatıp 10 dakika daha mayalanması için bekletin.
4. Bu arada yeşil sebzeleri saplarından ayırıp bol suda yıkayın. Mümkünse salata kurutucusunda kurutun ya da iyice süzülmesini bekleyin. Ardından doğrayıp bir kenara alın.
5. Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı alın ve ocağı açın. Üzerine küp küp doğradığınız soğanları ekleyin.
6. Soğanlar yumuşayınca 1 tatlı kaşığı kırmızıbiberi 5- 6 saniye sonra da doğradığınız yeşil sebzeleri ilave edin. Orta ateşte hızlıca çevirerek soteleyin (bu işlemin 3- 4 dakika gibi kısa sürmesi lazım. Malzemeler haşlanmayacak, sadece renkleri değişip biraz küçülecekler)
7. Soğuduktan sonra karabiber, tuz ve peyniri ekleyip karıştırın.
8. Mayalanmış bezelerden 1 tanesini mantı hamuru kalınlığında açın. Bu arada tavanın altını orta ateşe açın.
9. Açtığınız hamurun yarısına iç malzeme koyup ısınmış tavaya koyun. Ben bir yandan açıp, bir yandan pişirdim (gözlemelerin için de ıslak malzeme olduğu için bekletmeden hemen tavaya aktardım)
10. Ker gözlemeyi arkalı önlü pişirdikten sonra üzerine tereyağı sürerek üst üste koyun.
11. Pişirdiklerinizi yumuşak kalmaları için kapaklı bir kabın içine alın. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.