Otlu Labne Peyniri (Kräuterfrischkäse)

Otlu Labne Peyniri (Kräuterfrischkäse) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 litre tam yağlı süt
• 2 tane limonun suyu
• 1 yemek kaşığı soğan ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı fesleğen ince kıyılmış

Peyniri dayandırmak için:

• 3 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su

Otlu Labne Peyniri (Kräuterfrischkäse) Tarifi'nin Yapılışı

Büyük bir tencereye sütü koyup kaynamaya bırakın, tam fıkırdamaya başladığında tencereyi kenara alıp limon suyunu içine döküp karıştırın. 5-10 dakika bekleyin.
Bu arada bir kabın içine ince gözlü süzgeç ve onun üzerine bir tülbent koyun.
Tencerede pütür pütür parçalar oldu bu arada, şimdi bütün sütü tülbentin içine dökün ve süzün.
Tülbenti döndürerek suyunu akıtın ve şimdi daha nemli peyniri bir kaseye dökün. Üzerine istediğiniz ve sevdiniz otları ince kıyılmış ilave edip iyice karıştırın.
Bu karışımı yine tülbente döküp bir kez daha döndüre döndüre suyunu sıkın.
Şimdi peyniri bir kapaklı kaseye koyun ve üzerine tuzlu suyu dökün. Üzeri kapansın. Kaseyi kapağıyla kapatıp bir hafta içinde kullanın ve buz dolabında tutun.
Otlu peyniri dilim kesip üzerine sızma zeytinyağını döküp taze ekmekle tadını çıkarın.
Afiyet olsun.