Özbek Mantısı

Özbek Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Klasik mantı hamuru;

• 1 veya 1, 5 kg un
• 2 yumurta
• 1/2 (yarım) su bardağı süt
• Ilık su, aldığı kadar(hamuru sert olacak şekilde azar azar ekleyin)
• 1 tatlı kaşığı  tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı  sıvı yağ

Kıymalı iç;

• 500-600 gram orta yağlı kıyma
• 1 orta boy soğan rendelenmiş
• 1/2 (yarım) demet incecik doğranmış maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber

Balkabaklı iç;

• 1/2 (yarım) kg balkabağı( küçük küp küp doğranmış)
• 1 orta boy soğan( çok küçük doğranmış)
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber
• Tereyağı

Özbek Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu eleyin ve ortasına bir havuz açıp yumurtaları tek tek ekleyip karıştırın. Şekeri ve tuzu ekleyin.
2. Sütü ekleyin ve suyu kıvamına göre azar azar ilave ederek yoğurun. Hamur sert bir kıvamda olacak, çok su eklemeyin.
3. Hamuru çok iyi yoğurun ve 15 dk üzerine bez örtüp dinlendirin.
4. Hamuru 4 veya 6 eşit parçaya bölün.
5. Tezgaha un serpip yuvarlak ince olacak şekilde açın.
6. Eğer özbek mantisi yapacaksanız büyük kare parçalar, klasik mantıysa küçük parçalara bıçakla kesin.
7. Hamurun üzerine kıymaları yerleştirip dilediğiniz manti şeklini verin. (balkabaklı içi yapıyorsanız üzerlerine nohut kadar tereyağı eklemelisiniz).
8. Özbek mantisi yapacaksanız buharda su kaynadıktan sonra buhar tenceresinde 40 dk pişirin.
9. Suda haşlayacaksanız klasik mantiyi kaynar tuzlu suya atıp pişirin.
10. En son üzerine tereyağ veya sade yağ yakıp pul biberli ve naneli şekilde sarımsaklı yoğurtla servis edin.