Özbek Pilavı

Özbek Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 5 su bardağı pirinç
• 200 gr kuzu kuşbaşı
• 3 adet havuç
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2. 5 su bardağı su
• Tuz,
• 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber
• 1 baş sarımsak

Özbek Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Pirinç kaynar suyla üstü geçene kadar ıslatılır bir çimdik tuz atılır ve bir kenara alınır. Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır ve yağda hafif karamelize olana kadar kızartılır. Bu arada havuçların kabukları soyulur ve jülyen doğranır. Soğanlar karamelize olunca et eklenir ve hafif kavrulur .Havuç, tuz ,kuş üzümü ve karabiber eklenerek kavurmaya devam edilir. Kuzu eti çabuk pişiyor fakat kuzu eti bulamayanlar bu esnada 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek et suyu çekene kadar pişirebilirler. Et suyunu çekip piştiğinde 2. 5 su bardağı sıcak su koyulur içine kimyon atılır bir tur karıştırılır ve pirinç en üste yayılır. ( Pirinç en üstte katman olarak kalacak karıştırmayacağız). 1 baş sarımsak da tencerenin ortasına yerleştirilir ilk önce harlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Altını kapattıktan sonra 10 dk dinlendirilir. Afiyet Olsun.😀😀

Tarifi Ardanın Mutfağından aldım ölçüyü yarıya indirdim biraz da kendim yorumladım. İnşallah beğenirsiniz.