Özbek Pilavı

Özbek Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500gr kuzu eti (Veya dana eti ben evde dana eti ve kuzu pirzola vardı karışık olarak onları kullandım)
• 2.5 su bardağı özyörem pirinç
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 2 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 2 adet büyük boy havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yeteri kadar su

Özbek Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tenceremize ayçiçek yağını alıp üzerine piyazlık doğradığımız kuru soğanı ekleyip güzelce kavuralım. Karamelize olduktan sonra üzerine kuş başı eti ekleyip karıştıralım. Rengi dönünce altını kısıp pişmeye bırakalım.
2. Etlerimiz pişip yumuşayınca altını açıp kızarmasını sağlayalım. Sonra jülyen doğradığımız havuçları ekleyelim dikkatli şekilde karıştıralım.
3. Salçayıda ekleyip bir kaç dakika daha kavurup tuzunu ve baharatları ekleyip üzerine önceden 20 dakika suda ıslatıp sonra yıkayıp süzdürdüğümüz özyörem pirincini ekleyip güzelce yayalım.
4. Etlerin üzerine ve ortasını hafif çukurlaştırıp dağıtmadan alttan ve üstten kesmiş olduğumuz 1 baş sarımsağı yerleştirelim. Sonra sıcak suyu ekleyelim pirinçlerin hafif üzerine gelecek şekilde altı açık şekilde kaynamaya bırakalım.
5. Bir kaç dakika sonra altını orta ateşe alıp 5 dakika kadarda bu şekilde kaynayınca kapağı açıp bıçak ile delikler açalım kapağını kapatıp altını iyice kısalım ve pişirmeye devam edelim.
6. Açmış olduğumuz deliklerde su görünmüyorsa yemeğimiz pişmiş demektir ocaktan alabiliriz. Sonra kapağı hafif açalım içine buharlaşıp su akmasın yada üzerine peçete kapatalım bu şekilde 20 dakika dinlendirelim.
7. Dinlendikten sonra güzelce alttan üste doğru ezmeden sebzeleri karıştıralım. Yanında salata ve ayran ile servis yapalım. Afiyet olsun.