Özbek Pilavı (Özbek Usulü)

Özbek Pilavı (Özbek Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg pirinç
• Yarım kg koyun eti (Kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet soğan
• 1 kg havuç
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 adet bütün sarımsak (Diş olarak ayrılmadan)
• Yarım kg nohut (Önceden haşlanmış)
• Varsa yarım kg kuyruk yağı yoksa yarım litre ayçiçek yağı
• Tuz (isteğe bağlı miktar)

Malzemelerin üzerini örtecek kadar

• Sıcak su

Özbek Pilavı (Özbek Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Arkadaşlar bu tarifi özbek bir arkadaşımdan öğrendim kendi ülkelerinde bu şekilde yapılıyor. Ben kendi malzemelerime göre yaptım bizzat kendisi tarif etti.

1. Öncelikle pirinçi ılık su ile yıkayalım.
2. Daha sonra pirinçi ılık suda yarım saat kadar bekletelim.
3. O sırada havucu jülyen bir şekilde doğrayalım.
4. Ardından soğanıda jülyen bir şekilde doğrayalım.
5. Malzemelerimizi hazırladıktan sonra büyük bir tencereye ( özbekler kazanda yapıyor kazan varsa kazanda yapabilirsiniz) kuşbaşı kesilmiş kuyruk yağını veya ayçiçek yağımızı koyalım.
6. Yağ yanacak şekile geldikten sonra soğan yağın içine atılır.
7. Soğanı karıştırarak bir kaç dk kavurun.
8. Soğanlar kavrulunca eti içine atalım. İyice karıştıralım. Sonra havuçları atalım.
9. Havuçlar iyice haşlanmış kıvamına gelinceye yani yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirelim.
10. Havuçlar yumuşayıncaya sarımsağı ve baharatlarımızı atalım.
11. Malzemelerin üzerini örtecek kadar sıcak suyu dökelim.
12. Üzerine önceden haşlanmış nohutumuzu dökelim ( nohut suyun altında kalacak şekilde)
13. Sonra kapağını kapatalım 20 dk pişmeye bırakalım (havuç ve nohut pişene kadar). Piştikten sonra damak tadınıza göre tuz atıp karıştırabilirsiniz.
14. Sonra suda bekletilen pirinçleri bir kat daha yıkayalım. İyice süzelim.
15. Ardında malzemelerin üzerini örtecek şekilde pirincimizi yayalım.
16. Kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde 15-20 dk kadar pişirelim.
17. Sonra kapağı açalım suyunu çektikten ve pirinç piştikten sonra ocağın altını kapatalım ve yemeği tencerenin ortasına dağ gibi olacak şekilde toparlayalım.
18. Ortasını bir kaşıkla delelim.
19. Kapağını kapatıp 10-15 dk pirincin kabarmasını bekleyelim. ( ben kağıt havlu ile örtüp kapağını kapatıp o şekilde beklettim)
20. Pirinç kabardıktan sonra yemeğimiz hazırdır servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 😊