Özel Soslu Efsane Hamburger

Özel Soslu Efsane Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için malzemeler

• 600 gr dana kıyma (Mutlaka döş kısmı olacak ve bir kez çekilecek)
• 3 tatlı kaşığı hardal
• 3 tatlı kaşığı pekmez
• 3 tatlı kaşığı ekmek içi unu (Galeta unu da kullanılabilir )
• 1 tatlı kaşığı sirke (Elma sirkesi kullandım)
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber
• Tuz (Dilediğiniz kadar)(ben 1 tatlı kaşığı silme kullandım)
• 1 küçük soğan (İsteğe bağlı)
• 1-2 diş sarımsak

HAMBURGER EKMEĞİ İÇİN MALZEMELER

• 600 gr un (yaklaşık 5 su bardağı)
• 120 gr tereyağı (margarin)
• 2 çay kaşığı tuz
• 220 ml ılık süt (1 su bardağından biraz fazla)
• 150 ml ılık su(1 su bardağından iki parmak az)
• 1 çay kaşığı şeker
• Yarım yaş maya (20g)
• Not: Su bardağı 200ml

Üzerine;

• İster 1 yumurta +2 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı süt
• Veya sadece su yada süt sürebilir
• Susam

Köftenin arasına

• Cheddar peynir(tercihe bağlı)
• Turşu
• Marul
• Karamelize soğan

Karamlize soğan için malzemeler

• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı şeker
• Sıvıyağ
• Su

Özel Soslu Efsane Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba sanırım hamburger sevmeyen yoktur aramızda !benim yaklaşık 7 yaşından beri favori lezzetlerim arasında hamburgerin her çeşidi 😋ancak evlendikten sonra işler değişti. eşim hazır hamburger asla yemiyor bende evde alternatif tarifler denemeye başladım ancak bu tarif gerçek anlamda hem ekmeği hem köftesinin lezzetiyle yiyenleri sadece doyurmadı mutlu etti ve uzun süre damaklarında kaldı. asla pişman olmayacaksınız şimdi nasıl yaptığımıza gelelim-hamburger ekmeğini hazırlayarak başlayacağım ekmek mayalanıp kabarırken köfteyi hazırlayacağız.

1. Maya, şeker, ılık su ve süte eritilir.
2. Diğer malzemeler de eklenir ve en az 10dakika yoğurulur. (bundan az yoğurmayın, ne kadar çok yoğurulursa o kadar güzel hamur elde edersiniz.Biraz yaş oluyor, biraz unlayın ve yuvarlak bir top haline getirelim (çok az un kullanın sadece ele yapışmasın)
3. Üstü kapalı sıcak bir yerde 15/20dakika bekletelim. Hafif kabarmış hamura leğende gazını alıp masada 10 bezeye bölelim. (Bir tık büyük ekmek istiyorsanız 6 bezeye bölün. Ben o sekılde yapıyorum )
4. Bezelerinizi yuvarlayın ve aralıklı tepsiye dizin ve 5 dakika bekletin.
5. Sonra bezelerin üstüne hafifçe basın (biraz da geniş oluyor)
6. Üstü kapalı 25-30 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süreçten sonra yumurta, su ve süt karışımını fırçayla sürün.
7. Susam serpin ve önceden ısınmış fırında 200 derecede alt üst yaklaşık dakika pişirin.
8. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın daha yumuşak olsun istiyorsanız üzerlerine çok az su damlatıp bir bez örtün üstüne.
9. Şimdi gelelim köfteye.Kıymayı, tüm baharatları, pekmez, sirke ve galeta ununu bir kapta karıştırın.
10. İsteğe bağlı soğan ve sarımsağı incecik rendeleyip ekleyin.
11. Hamburger köftesinin diğer köftelerden önemli bir farkı az yoğrulması Köfteyi sadece malzeme karışacak kadar yoğurun. Çok yoğurursanız kıvamı bozulur. Biraz dinlenmesi için dolapta bekletin.
12. Köfteyi dinlendirdikten sonra tercihen ızgarada ama yoksa iyice kızdırdığınız bir tavada pişirin.
13. Köfteleri hamburger ekmeğinden biraz daha büyük hazırlayın çünkü piştiğinde küçülecektir.
14. Karamelize soğan yapımı. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.
15. Sıvıyağı tavaya alın ve yağ ısınınca soğanları tavaya alarak başlayın.
16. Soğanların biraz yumuşamasını bekleyin ve bu sırada soğanları soteleyin. Daha sonra şeker ilave edin ve sotelemeye devam edin.
17. Soğanlar karamelize olana kadar orta ateşte soteleyin. Yanmaların başladığını görürseniz, tavanın kenarından su ilave edin ve işleme devam edin. Soğanlar karamel rengini alınca tavanınI kapatın afiyet olsunnnnn 😘