Paça Çorba Tarifi

Paça Çorba Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 dana paça
• 6-7 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Meyanesi için;

• 3-4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Yarım limon suyu

Tereyağlı sos;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 silme yemek kaşığı un

Paça Çorba Tarifi'nin Yapılışı

1. Dana paça jölesi çıkıncaya kadar haşlanır.
2. Parçalar haşlandıktan sonra etli kısınları küp küp doğranır.
3. Meyan hazırlanışı;  Yoğurt ,yumurta, un ve limon suyu karıştırma kabına alınır, çırpılır.
4. Üzerine bir su bardağı soğuk su ilave edilir pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır.
5. Çırpılan meyaneye sıcak paça suyu yavaş yavaş ilave edilir, alıştırma yapılır. Bu aşamada hızlı hızlı çırpma lazım yoksa kesilir.
6. Tereyağlı sosun hazırlanışı; Tereyağ tavaya alınır, eriyince içine un ilave edilir ve unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.
7. Kavrulan una ocaktaki paça suyundan ilave edilir ve iyice açılınca paça suyunun içine katılır.
8. Paça suyuna yoğurtlu meyhane de katılır. 5 dakika bu şekilde kaynatılır. ( 2 sos da birbirine alışsın diye önden bir kaynatma yapılır) küp doğranmış parçalar, sarımsak, tuz ve karabiber de katılır. Kıvam alıncaya kadar pişirilir.