Paça Çorbası ( Şifa Deposu )

Paça Çorbası ( Şifa Deposu ) Tarifi'nin Malzemeleri

Kemikli Etleri haşlamak için;

• 2 büyük parça kemikli et
• Tuz
• Kekik
• Biberiye
• 4-5 adet kurutulmuş biber
• 4-5 adet tane karabiber
• Limon ( Küçük bir dilim )
• Üzerini geçecek kadar su

Çorba için;

• 5-6 diş sarımsak
• Pulbiber
• Sumak ekşisi ( limon yada limon tuzu)
• Bu malzemeleri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz

Üzeri için;

• Zeytinyağı
• Nane
• Pulbiber
• Not: Kemikler az etli olduğunda biraz kuşbaşı yada parça et kullanabilirsiniz

Paça Çorbası ( Şifa Deposu ) Tarifi'nin Yapılışı

Kahramanmaraş’ımızın meşhur kelle paça çorbasının çakması olan bu çorba tam bir şifa deposu bol acılı, sarımsaklı, ekşili muhteşem bir lezzeti var. Biz kelle Eti’ni pek yiyemediğimiz için ben bu şekilde yapıyorum. Çok lezzetli ve çocuklar bayılıyor, çorba dendiğine bakmayın tek başına bir öğün ve o kadar kolay yapılıyor ki herkese tavsiye ederim özelliklede bu kış günlerinde soğuk algınlıklarına karşı bire bir. ( tam bir gripsavar ) Gelelim tarife kemikleri güzelce yıkayıp düdüklü tencereye koyuyoruz, kemiklerde fazla et olmadığında ben birazda kuşbaşı yemeklik et ekliyorum üzerine istediğimiz kadar su eklediğimiz ete tuz, kekik, biberiye, kurutulmuş biber ( ben acı biber kullanıyorum ), 5-6 adet tane karabiber, küçük bir dilim limon koyarak pişmeye bırakıyoruz. Pişme süresi her düdüklü tencereye göre değiştiği için herkes kendi tenceresine göre ayarlamalı, kemikler çok iyi pişirilmeli. Ben 45-50 dakika pişiriyorum. Ben ilikli kemik tercih ediyorum. Pişen kemiklerin suyunu süzgeç yardımıyla başka bir tencereye süzüyoruz ve tekrar ocağa alıyoruz içerisine ezilmiş sarımsakları, küçük küçük parçalanmış Etleri, pulbiberi ve ekşisini ekliyoruz 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Tavaya yağımızı koyuyoruz nane ve pulbiber ekleyerek kızdırdığımız sosumuzu ocaktan alıyoruz çorbamızın üzerine dökerek karıştırıyoruz. Yağlı et kullananlar daha fazla yağ istemezse naneyi ve pulbiberi çorbaya yağsız sade olarakta ekleyebilirler. Biz bu çorbada mutlaka sumak ekşisi kullanırız mümkünse Sizede tavsiye ederim, sumak ekşisi kullanmıyorsanız sumağı ezerek suyunu kullanabilirsiniz oda yoksa damak tadınıza göre limon yada limon tuzu, ama sumak bu çorbaya lezzet veriyor bize göre. Çorbamız hazır sıcak sıcak servis edebiliriz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun😃😃😋😋👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻❤️❤️